از لسیتین در غذا استفاده می شود؟

لسیتین چیست؟

لسیتین یک اصطلاح عمومی برای گروهی از فسفولیپیدها است ، که مولکول های چربی هستند که حاوی فسفر.} این فسفولیپیدها هستند که دارای آمفیفیلیک هستند ، به این معنی که آنها هر دو قطعات آبگریز (آب با آب) و آبگریز (آبیاری) دارند.. mix نمی کند

لسیتین طبیعی در بسیاری از غذاها مانند زرده تخم مرغ ، سویا ، دانه آفتابگردان و بافت های حیوانات . از نظر تجاری ، لسیتین فله عمدتا از سویا ، دانه های آفتابگردان و زرده های تخم مرغ برای استفاده در صنعت مواد غذایی.}}}}}}

انواع و منابع لسیتین

لسیتین سویا

سویا لسیتین به دلیل فراوانی و مقرون به صرفه بودن آن ، رایج ترین منبع تجاری است .} از روغن سویا در طی فرآیند پالایش استخراج می شود ،. kain soylacithin می تواند در محتوای فسفاتیدیل کولین (رایانه شخصی) متفاوت باشد ، معمولاً از 20 ٪ تا 98 ٪ 5 {{{{} فرم ها.}

گل آفتابگردان لسیتین

آفتابگردان لسیتین از دانه های آفتابگردان استخراج می شود و برای محصولات غذایی غیر GMO و بدون آلرژن انتخابی ترجیح داده شده است. مانند لسیتین سویا ، لسیتین آفتابگردان در فرم های مایع و پودر با محتوای مختلف فسفاتیدیل کولین {3} 3}}

لسیتین زرده تخم مرغ

لسیتین زرده تخم مرغ به طور طبیعی در زرده های تخم مرغ وجود دارد و گاهی اوقات برای برنامه های تخصصی {{0} استخراج می شود}} برای خصوصیات عملکردی آن جایزه می گیرد اما به دلیل هزینه بالاتر و ملاحظات آلرژن در ساخت مواد غذایی در مقیاس بزرگ کمتر مورد استفاده قرار می گیرد.

Guanjie Biotech یک فله معتبر تأمین کننده لسیتین از سویا ، دانه های آفتابگردان و زرده های تخم مرغ . int محصولات فله ای لسیتین ما در فرم های پودر ، مایع و موم موجود است ، با فسفاتیدیل کولین (PC) محتوای آن از 20 ٪ تا 98 ٪ {{{3} tucal صنایع Nutraceutical. محصولات فله لسیتین ما به استانداردهای با کیفیت دقیق رعایت می شوند ، صدور گواهینامه های حلال ، HACCP و Kosher ، اطمینان از ایمنی ، خلوص و قابلیت اطمینان برای فرمولاسیون مواد غذایی.}

چرا از لسیتین در غذا استفاده می شود؟

لسیتین فله به دلیل خاصیت عملکردی چند جانبه خود در صنایع غذایی جایزه می گیرد {{0}

امولسیون

طبیعت آمفیفیلیک لسیتین آن را به یک امولسیفایر عالی تبدیل می کند و به تثبیت مخلوط روغن و آب با کاهش تنش سطحی بین دو مرحله غیرقابل نفوذ {{0} این خاصیت در بسیاری از محصولات غذایی مانند سس سالاد ، مایونز ، سس ، شکلات و مارگارین {1.}}}}}}}

بهبود بافت و دهان

لسیتین فله با کمک به چربی ها به طور یکنواخت ، بافت و خامه ای مواد غذایی را بهبود می بخشد ، تهیه یک دهان صاف . از آن در کالاهای پخته شده ، محصولات لبنی و شیرینی سازی برای ارتقاء کیفیت حسی. استفاده می شود.

افزایش ماندگاری

با تثبیت امولسیون و جلوگیری از جداسازی چربی ، لسیتین فله به افزایش ماندگاری محصولات غذایی کمک می کند . همچنین از تبلور و هجوم جلوگیری می کند ، و از طراوت بهتر با گذشت زمان اطمینان می یابد .

کاهش چربی و روغن

لسیتین می تواند با بهبود پراکندگی چربی ، چربی برخی از مواد غذایی را کاهش دهد ، که به تولید کنندگان این امکان را می دهد تا بدون ایجاد بافت یا طعم و مزه {{0} از چربی کمتری استفاده کنند.

عامل ضد فشار

در تولید پخت و شکلات ، لسیتین به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده عمل می کند ، ویسکوزیته را کاهش می دهد و از چسبیدن مواد به ماشین آلات یا قالب ها جلوگیری می کند {{0}

فواید غذایی

لسیتین حاوی فسفاتیدیل کولین است ، که منبع کولین است ، یک ماده مغذی ضروری برای سلامت مغز ، عملکرد کبد و یکپارچگی غشای سلولی {{0} ed اضافه کردن لسیتین فله می تواند مشخصات غذایی برخی از غذاهای خاص را افزایش دهد {1.}}}}}}}}}}

کاربردهای اصلی مواد غذایی لسیتین

کالاهای پخته شده

در کالاهای پخته شده مانند نان ، کیک و شیرینی ، لسیتین فله ، دست زدن به خمیر و بافت خرد شده را بهبود می بخشد .} با بهبود نگه داشتن رطوبت و افزایش ماندگاری با کندی ، 1}}}}}}}}}}} به عنوان یک تهویه خمیر عمل می کند.

لسیتین همچنین به امولسیون چربی ها و روغن های موجود در خمیر کمک می کند ، و حتی توزیع را نیز تضمین می کند ، که منجر به بافت و حجم مداوم می شود .} پودر لسیتین بیوتک Guanjie با محتوای فسفاتیدیل کولین بالا برای کاربردهای نانوایی که نیاز به پایداری و نرم بودن خمیر افزایش یافته است.}}

شکلات و قنادی

لسیتین یک ماده مهم در تولید شکلات است .} ویسکوزیته شکلات را در طول پردازش کاهش می دهد ، بهبود خصوصیات جریان و آسانتر کردن قالب {{1} همچنین از شکوفه چربی جلوگیری می کند ، یک مشکل شایع در شکلات ها که کریستال های چربی به سطح می روند و باعث تغییر شکل می شوند .}}}}}}}}}}}

در شیرینی پزی ، لسیتین فله به حفظ بافت صاف کمک می کند ، باعث افزایش ماندگاری می شود و از تبلور قند {{0} جلوگیری می کند

محصولات لبنی

از لسیتین در مارگارین ، جایگزین های کره ، کرم ها و بستنی به عنوان یک امولسیفایر برای تثبیت مخلوط های چربی و آب استفاده می شود .} این باعث تقویت خامه و بهبود خصوصیات شلاق در محصولات لبنی {1.}

به عنوان مثال ، مایع مایع Guanjie Biotech با محتوای قابل تنظیم فسفاتیدیل کولین برای ایجاد امولسیون های پایدار و خامه ای در آنالوگ های لبنی و محصولات مبتنی بر کرم مناسب است.

سس و سس

سس سالاد ، سس مایونز و سایر سس ها از خواص امولسیون کننده فله لسیتین بهره می برند . این به مخلوط کردن روغن و فازهای آب برای ایجاد محصولات پایدار و یکدست کمک می کند که.}}}}

آفتابگردان لسیتین از Guanjie Biotech مخصوصاً برای پانسمان هایی که به عنوان nongmo و alergenfree به بازار عرضه می شوند مناسب است.

گوشت و غذاهای فرآوری شده

لسیتین باعث افزایش رطوبت و بافت در گوشت ها و سوسیس های فرآوری شده می شود.

نوشابه

لسیتین امولسیون در نوشیدنی هایی مانند شیر طعم دار ، کرم های قهوه و نوشیدنی های غذایی. را از جداسازی روغن جلوگیری می کند و وضوح و قوام را حفظ می کند.

غذاهای مغذی و کاربردی

با توجه به محتوای فسفاتیدیل کولین و فواید سلامتی ، لسیتین معمولاً به مکمل های غذایی و غذاهای کاربردی برای پشتیبانی از سلامت مغز و کبد. اضافه می شود.

محصولات فله ای لسیتین Guanjie Biotech با محتوای PC بالا به طور گسترده در فرمولاسیون های مغذی برای دسترسی به فراهمی زیستی و مزایای سلامتی استفاده می شود.

جنبه های فنی و ملاحظات کیفیت

هنگام انتخاب لسیتین فله برای کاربردهای غذایی ، عواملی مانند منبع ، فرم ، خلوص و محتوای فسفاتیدیل کولین بسیار مهم هستند . انتخاب بستگی به محصول خاص غذایی ، شرایط پردازش و الزامات نظارتی. دارد.

اشکال لسیتین

لسیتین مایع:

رسیدگی و حل آسان ؛ استفاده شده در امولسیون ها و محصولات مایع .

پودر لسیتین:

ترجیح داده شده برای مخلوط های خشک ، مخلوط نانوایی و پودرها .

موم لسیتین:

مورد استفاده در شکلات و شیرینی پزی برای کنترل ویسکوزیته {{0}

محتوای فسفاتیدیل کولین

فسفاتیدیل کولین اصلی ترین مؤلفه فعال در لسیتین است {{0} pc محتوای PC بالاتر (حداکثر 98 ٪) در محصولات مواد مغذی و دارویی مورد نیاز است ، در حالی که لسیتین PC پایین ({3}} ٪) در برنامه های مواد غذایی.}} متداول است.

جنبه های نظارتی و ایمنی

لسیتین فله به طور کلی توسط FDA به عنوان ایمن (GRA) شناخته می شود و توسط سایر آژانس های نظارتی در سراسر جهان تأیید می شود. محصولات لسیتین Guanjie Biotech از استانداردها و گواهینامه های کیفیت بین المللی از جمله ISO9001 ، Halal ، HACCP و Kosher ، اطمینان حاصل می کند و اطمینان از انطباق و اعتماد مصرف کننده {2 {2

لسیتین فله یک ماده تشکیل دهنده همه کاره و ضروری در صنایع غذایی است که به خاطر خواص امولسیون کننده ، تثبیت کننده و تقویت سلامتی آن ارزش دارد .} از کالاهای پخته شده تا نوشیدنی ها ، و شیرینی فروشی به مواد مغذی ، کیفیت محصول ، بافت ، بافت ، و عمر قفسه {2 {2

Guanjie Biotech ، به عنوان یک تأمین کننده فله لسیتین ، طیف گسترده ای از محصولات لسیتین را که از سویا ، دانه های آفتابگردان تهیه شده است ، و زرده تخم مرغ .} let Lecithein فله ما در پودر ، مایع و موم با محتوای فسفاتیدیل کلین از 20 ٪ تا 98 ٪ از مواد غذایی ، با استفاده از مواد مخدر در دسترس است. صنایع. محصولات ما با گواهینامه های ISO9001 ، حلال ، HACCP و کوشر ملاقات می کنند و به بالاترین استانداردهای کیفیت {5 {}} خوش آمدید به استعلام درinfo@gybiotech.com.

با انتخاب محصولات فله ای لسیتین Guanjie Biotech ، تولید کنندگان مواد غذایی می توانند ضمن اطمینان از ایمنی ، کیفیت و رضایت مصرف کننده.}}}}}}} inductions محصولات خود را نوآوری و تقویت کنند.