آیا آستاگزانتین باید در یخچال باشد؟

تأثیر عوامل محیطی بر آستاگزانتین

1. تأثیر دما

(1) محیط با درجه حرارت بالا

هنگامی که آستاگزانتین در یک محیط با درجه حرارت بالا قرار دارد ، حرکت حرارتی مولکول ها شدت می یابد. این حرکت مولکولی خشونت آمیز باعث می شود مولکول های آستاگزانتین در تماس با اکسیژن ، رطوبت و سایر واکنش دهنده های احتمالی در تماس باشند. به عنوان مثال ، در حین پخت و پز ، اگر غذای حاوی آن در مدت زمان طولانی در دماهای بالا باقی بماند ، آستاگزانتین می تواند به سرعت تخریب شود. به عنوان مثال ، در مورد میگو ، میزان آستاگزانتین تحت روشهای پخت و پز با درجه حرارت بالا مانند سرخ شدن عمیق به طور چشمگیری کاهش می یابد. این امر به این دلیل است که دمای بالا باعث واکنش اکسیداسیون پیوند دوتایی آستاگزانتین کونژوگه شده ، تولید محصولات اکسیداسیون و در نتیجه از بین رفتن خواص آنتی اکسیدانی آن شد. علاوه بر این ، درجه حرارت بالا همچنین ممکن است باعث ایجاد ایزومریزاسیون مولکول های آستاگزانتین ، تغییر ساختار شیمیایی آنها و در نتیجه بر فعالیت فیزیولوژیکی آنها شود.

از نظر سینتیک واکنش شیمیایی ، افزایش دما باعث افزایش میزان واکنش می شود. برای واکنش اکسیداسیون عمده فروشی پودر آستاگزانتین ، با توجه به معادله Arrhenius (جایی که میزان واکنش ثابت است ، پیش از کار است ، انرژی فعال سازی است ، ثابت گاز ایده آل است و درجه حرارت است) ، ثابت میزان واکنش به صورت نمایی افزایش می یابد افزایش دما این بدان معنی است که در دماهای بالا ، واکنش اکسیداسیون آستاگزانتین تسریع می شود.

(2) محیط دمای پایین

پایین آمدن دما حرکت حرارتی مولکول ها را کند می کند. هنگامی که آستاگزانتین در یک محیط با درجه حرارت پایین قرار دارد ، تماس آن با واکنش دهنده هایی مانند اکسیژن و رطوبت کاهش می یابد و میزان واکنش کاهش می یابد. به عنوان مثال ، در تحقیقات آزمایشگاهی ، نمونه های آستاگزانتین در دمای اتاق و دمای پایین (به عنوان مثال 4 درجه) قرار گرفتند ، و پس از یک دوره زمانی ، مشخص شد که درجه تخریب آستاگزانتین در دمای اتاق به طور قابل توجهی بالاتر از نمونه است نمونه ها در محیط دمای پایین. این به این دلیل است که درجه حرارت پایین سرعت واکنش مانند اکسیداسیون و هیدرولیز مولکولهای آستاگزانتین را کند می کند.

درجه حرارت پایین نیز ممکن است در وضعیت فیزیکی آستاگزانتین تأثیر داشته باشد. در دماهای پایین تر ، حلالیت آستاگزانتین در حلالهای خاص ممکن است کاهش یابد ، که به طور بالقوه منجر به بارش آن از محلول می شود. با این حال ، این معمولاً می تواند در محدوده سیستم های حلال مناسب و دمای پایین مناسب کنترل شود.

2. تأثیر نور

آستاگزانتین به نور ، به خصوص نور ماوراء بنفش حساس است. نور ماوراء بنفش دارای انرژی بالایی است و می تواند الکترون ها را در مولکول آستاگزانتین هیجان زده کند و باعث می شود آنها از حالت زمین به حالت هیجان زده پرش کنند. مولکول های موجود در حالت هیجان زده فعالیت شیمیایی را افزایش داده و به احتمال زیاد تحت واکنش های شیمیایی قرار می گیرند. به عنوان مثال ، در نور مستقیم خورشید ، محصولات فله آستاگزانتین بسته بندی شده بدون محافظت از نور خوب ، آستاگزانتین به سرعت تجزیه می شود. واکنش تخریب ناشی از نور آستاگزانتین عمدتاً از طریق مکانیسم رادیکال آزاد رخ می دهد. انرژی فوتون ها باعث می شود پیوندهای شیمیایی در مولکول های آستاگزانتین شکسته شوند ، تولید رادیکال های آزاد ایجاد می شوند و این رادیکال های آزاد متعاقباً با مولکولهای اطراف یک واکنش زنجیره ای قرار می گیرند و منجر به از بین رفتن قابل توجهی آستاگزانتین می شوند.

3 تأثیر اکسیژن و رطوبت

اکسیژن واکنش دهنده اصلی در واکنش اکسیداسیون آستاگزانتین است. در یک محیط هوازی ، پیوندهای مضاعف کونژوگه شده آستاگزانتین به راحتی با اکسیژن واکنش نشان می دهند تا محصولات اکسیداسیون مانند پراکسیدها را تشکیل دهند. رطوبت همچنین تأثیر مهمی در پایداری پودر فله آستاگزانتین دارد. در محیط های رطوبت بالا ، رطوبت ممکن است واکنش هیدرولیز آستاگزانتین ، به ویژه برای آستاگزانتین حالت آزاد ایجاد کند. علاوه بر این ، وجود رطوبت باعث انحلال و انتشار اکسیژن در اطراف آستاگزانتین می شود و بیشتر واکنش اکسیداسیون را تشدید می کند. به عنوان مثال ، ماندگاری محصولات آستاگزانتین در هوای مرطوب به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

مزایای یخچال برای آستاگزانتین

• عقب ماندگی واکنشهای اکسیداتیو

همانطور که قبلاً ذکر شد ، درجه حرارت پایین میزان اکسیداسیون آستاگزانتین را کاهش می دهد. در شرایط یخچال (به طور معمول {{0} درجه) ، حرکت حرارتی مولکول های آستاگزانتین کند می شود و فرکانس برخورد با اکسیژن کاهش می یابد. طبق اصل سینتیک شیمیایی ، میزان واکنش از نزدیک با فرکانس برخورد مولکولهای واکنش دهنده مرتبط است. با کاهش دما ، تعداد مؤثر برخورد بین مولکول های آستاگزانتین و مولکول های اکسیژن کاهش می یابد و میزان ثابت واکنش اکسیداسیون کاهش می یابد. به عنوان مثال ، در مورد روغن آستاگزانتین ، میزان اکسیداسیون می تواند چندین بار در یک محیط یخچال کاهش یابد تا در دمای اتاق. یخچال می تواند به طور موثری ماندگاری محصولات آستاگزانتین را گسترش داده و خصوصیات آنتی اکسیدانی آنها را حفظ کند.

• کاهش بروز سایر واکنشهای شیمیایی

علاوه بر واکنشهای اکسیداسیون ، تبرید همچنین می تواند واکنش هیدرولیز آستاگزانتین را مهار کند. در دماهای پایین ، فعالیت آب کاهش می یابد و تعامل بین مولکول های آستاگزانتین و مولکول های آب تضعیف می شود. این امر به ویژه برای آستاگزانتین با فرم آزاد بسیار مهم است. این امر به این دلیل است که آستاگزانتین رایگان مستعد هیدرولیز است. یخچال میزان هیدرولیز را کاهش می دهد. به عنوان مثال ، در محیط های رطوبت بالا ، اگر محصول آستاگزانتین فله در یخچال نباشد ، ممکن است در طی چند روز تحت هیدرولیز قابل توجهی قرار بگیرد. یخچال می تواند شروع این واکنش هیدرولیز را تا هفته ها یا حتی ماه ها به تأخیر بیندازد.

• حفظ کیفیت و اثربخشی محصول

برای اشکال مختلف محصول آستاگزانتین عمده فروشی ، یخچال و فریزر به حفظ کیفیت و اثربخشی آنها کمک می کند. در روغنهای آستاگزانتین ، یخچال پایداری روغن را حفظ می کند و از اکسید و ترشح آن جلوگیری می کند. این امر حلالیت و ثبات خوب آستاگزانتین در روغن را تضمین می کند. برای پودرهای آستاگزانتین ، تبرید پودر را خشک نگه می دارد و باعث کاهش تجمع و واکنشهای شیمیایی ناشی از رطوبت می شود.

مشکلات وقتی آستاگزانتین در یخچال نیست

• خراب شدن محصول تسریع شده

اگر محصولات فله آستاگزانتین در یخچال قرار نگیرند ، میزان وخامت در محیط های درجه حرارت بالا به طور قابل توجهی تسریع می شود. در مورد روغن آستاگزانتین ، به عنوان مثال ، اگر یخچال مصرف نشده باشد ، روغن ممکن است طی چند هفته علائم آشکار اکسیداسیون را نشان دهد. به عنوان مثال ، تیره شدن رنگ و ظاهر مبهم. در مورد پودر آستاگزانتین ، تحت رطوبت بالا و محیط با درجه حرارت بالا ، ممکن است کاشت و تغییر رنگ رخ دهد. این به دلیل سرعت اکسیداسیون و واکنش هیدرولیز است.

• کاهش کارآیی محصول

مقدار اصلی آستاگزانتین در اثرات آنتی اکسیدانی قدرتمند آن نهفته است. هنگامی که محصول به دلیل کمبود تبرید بدتر می شود ، ساختار شیمیایی آستاگزانتین از بین می رود. ظرفیت آنتی اکسیدانی آن بسیار کاهش می یابد. به عنوان مثال ، آستاگزانتین اکسیده شده ممکن است یکپارچگی سیستم پیوند دوتایی کونژوگه خود را از دست بدهد و قادر به ایجاد رادیکال های آزاد به طور مؤثر نیست. علاوه بر این ، محصولات فله پودر آستاگزانتین بدتر شده ممکن است برخی از محصولات اکسیداسیون مضر تولید کنند. این محصولات نه تنها تأثیر آنتی اکسیدانی ندارند ، بلکه ممکن است اثرات منفی بر بدن انسان نیز داشته باشند.

• ماندگاری محصول را کوتاه کنید

یخچال و فریزر ماندگاری محصولات آستاگزانتین را کوتاه می کند. به طور کلی ، ماندگاری محصولات فله آستاگزانتین تحت تبرید می تواند به سال {0}}}} یا حتی طولانی تر برسد. در دمای اتاق ، به خصوص در شرایط نامناسب ذخیره ، ممکن است ماندگاری تا چند ماه یا حتی کمتر کاهش یابد. مصرف کنندگان باید در مدت زمان کوتاه تری از این محصول استفاده کنند ، در غیر این صورت کیفیت و اثربخشی محصول تضمین نمی شود.

آستاگزانتین باید در یخچال قرار گیرد. Guanjie Biotech یک تأمین کننده فله آستاگزانتین است. آستاگزانتین ما پایدار است. کیفیت را می توان تضمین کرد. اگر شما یک تولید کننده مواد غذایی آستاگزانتین هستید ، می توانید در محصولات خود پودر آستاگزانتین یا مایع آستاگزانتین را انتخاب کنید. به پرس و جو خوش آمدیدinfo@gybiotech.com.