پودرهای فله پروتئین نخود

تامین کننده پروتئین نخود پودر فله:

Guanjie Biotech یکپودرهای فله پروتئین نخودتامین کننده. محصولات ما نخود فرنگی تازه را انتخاب می کنند. ما مشخصات مختلفی داریم: 80٪، 85٪، 90٪، 95٪. شما می توانید آنچه را که می خواهید انتخاب کنید. کیفیت بالا و قیمت رقابتی. به پرس و جو از ما خوش آمدید:info@gybiotech.com.

 

فیبر نخود چیست؟

فیبر غذایی نقش فیزیولوژیکی مهمی در بدن انسان دارد و یک ماده مغذی ضروری برای حفظ سلامت انسان است. فیبر رژیمی Guanjie Biotech دارای خواص خوبی از قبیل احتباس آب، امولسیون سازی، تعلیق، غلیظ شدن و انبساط است. این فیبر می تواند احتباس آب، حفظ شکل و پایداری انجماد و ذوب غذا را بهبود بخشد. به عنوان یک ماده غذایی کاربردی، می تواند شکنندگی، انبساط پذیری و ماندگاری غذا را افزایش دهد. و پودر فله ای پروتئین نخود را می توان در پخت غذاها، گوشت، مکمل های غذایی، غذاهای رژیمی استفاده کرد.

 

COA٪3a

تست کنید موارد	مشخصاتn	تست کنید نتایج
تحلیلی
ظاهر	پودر مایل به زرد	رعایت کرد
بو و طعم	ملایم و بد بو	رعایت کرد
مسائل ماکروسکوپی	صفر	رعایت کرد
رطوبت %	کمتر یا مساوی 8.0	6.1
خاکستر (بر اساس خشک) ٪	کمتر یا مساوی 8.0	3.7
پروتئین (پایه خشک)٪	بزرگتر یا مساوی 80.0	81.2
مقدار PH	6.0~8.0	7.21
میکروبیولوژیک
TPC (cfu٪ 2fg)	کمتر یا مساوی 30000	1980
کلیفرم (cfu/g)	<10	<10

 

ترکیبات غذایی

پودرهای فله پروتئین نخودحاوی مقدار مشخصی اسید آمینه است. از 8 اسید آمینه ضروری و 12 اسید آمینه غیر ضروری تشکیل شده است. این می تواند توسط خود بدن سنتز شود و نیازی به مصرف آن از طریق غذا نیست. پروتئین نخود یک پروتئین با کیفیت بالا و منبع عالی آهن است. 16 تا 20 درصد وزن بدن را پروتئین تشکیل می دهد. پروتئین نخود می تواند به رشد عضلات، کاهش وزن و سلامت قلب کمک کند. پروتئین نخود سرشار از ویتامین های A، D، E و K است که فواید سلامتی خود را دارد.

 

خواص فیزیکوشیمیایی:

حلالیت پروتئین کاسهپودرهای فله پروتئین نخوددر ناحیه نقطه ایزوالکتریک نزدیک به {{0}} بود (pH 4.0-6.0)، و در شرایط خنثی، قلیایی و بسیار اسیدی به سرعت افزایش یافت (pH 2.{ {7}}، pH 3.0) شرایط. بیشترین حلالیت گلوبولین نزدیک به 8{19}} درصد بود که به طور قابل توجهی بیشتر از پروتئین ایزوله (PPI) بود. دمای دناتوراسیون ویسیلین گلوبولین نخود (7S) و لگومین گلوبولین نخودی (11S) به ترتیب حدود 83 درجه و 92 درجه بود و 11S از نظر حرارتی پایدارتر از 7S بود. طیف فلورسانس و تجزیه و تحلیل آبگریزی Chemicalbook سطح نشان داد که پروتئین های جدا شده تا حدی دناتوره شده بودند. تیمار اسید-باز در طول تهیه آن منجر به تغییرات ساختاری پروتئین و قرار گرفتن در معرض نواحی آبگریز شد. ظرفیت امولسیون و پایداری امولسیون گلوبولین لوبیا کاسه ای در pH 3 تا 9 به طور قابل توجهی بالاتر از PPI بود. ظرفیت امولسیون‌سازی پروتئین با حلالیت در pH 5.0 (نزدیک نقطه ایزوالکتریک) و کمترین ظرفیت امولسیون‌سازی همبستگی مثبت داشت. در حالی که از ناحیه نقطه ایزوالکتریک منحرف می شود، ظرفیت امولسیون به سرعت افزایش می یابد.

 

خواص حسی

خواص ارگانولپتیک برجسته پروتئین نخود "لوبیا"، "علفی"، "تلخ" و "قابض" است. از میان این ویژگی‌های ارگانولپتیک، طعم‌های «لوبیا» و «علفی» متمایزترین ویژگی‌های پروتئین نخود هستند. این عمدتا به دلیل ترکیبی به نام هگزانال است. این ترکیب آستانه بو بسیار پایینی دارد. این جزء بوی مشخص نخود فرنگی تازه است.

 

با این حال، "قابض" و "تلخی" نیز ویژگی های حسی پروتئین نخود هستند که نادیده گرفتن آنها دشوار است. این طعم ها ممکن است مربوط به ساپونین های موجود در نخود فرنگی باشد. دو ساپونین اصلی در نخود وجود دارد - ساپونین b سویا و ساپونین g سویا. آزمایشات نشان داده است که g طعم تلخی قابل توجهی در محلول آبی نسبت به b دارد. بنابراین، به حداقل رساندن میزان ساپونین ها در پروتئین های نخود در طول فرآوری نخود به یک موضوع کلیدی تبدیل شده است.

 

اجزای بو

در طول مطالعه عمیق بوی پودر فله پروتئین نخود، محققان دریافتند که آلدئیدها و کتون ها نقش مهمی دارند. پس از GC-O-MS، پروتئین نخود حاوی چهل ترکیب فعال بو است. این ترکیبات فعال بو عمدتاً توسط اسیدهای چرب غیراشباع تولید شده و تحت شرایط خاص اکسید می شوند. مانند اسید لینولئیک و اسید لینولنیک.

 

برنامه های کاربردی:

● نوشیدنی های گیاهی و شیرهای گیاهی

هر چندپودرهای فله پروتئین نخوداولین پروتئین گیاهی بود که در نوشیدنی ها و محصولات لبنی استفاده شد. با این حال، نگرانی های مصرف کننده در مورد آلرژن ها، فیتواستروژن ها و سایر مسائل اهمیت پروتئین نخود را در بازار برجسته کرده است. پروتئین نخود را می توان برای غنی سازی نوشیدنی ها از نظر تغذیه ای در نوشیدنی های گیاهی مانند شیک های پروتئینی، نوشیدنی های ورزشی، ترکیبات آب پروتئینی و انواع شیرهای گیاهی استفاده کرد. این می تواند نیاز مصرف کنندگان مختلف به مواد مغذی در نوشیدنی ها را برآورده کند. محصولات تغذیه ورزشی که توسط پروتئین نخود نشان داده می شوند، غنی از سه آمینو اسید شاخه دار ضروری هستند. یعنی لوسین، ایزولوسین و والین که می توانند رشد عضلات را تقویت کنند. در عین حال، پروتئین نخود دارای قابلیت هضم بالا و ترکیب اسید آمینه متعادل تری است. یک ماده مغذی استثنایی است.

 

● گوشت بکارید

پروتئین نخود آب و چربی را متصل می کند. این می تواند یک اتصال دهنده، پرکننده و تقویت کننده عملکرد منحصر به فرد و موثر باشد. این در اشکال مختلف فرآورده های گوشتی و محصولات گوشتی گیاهی (آنالوگ های گوشتی) استفاده شده است. در محصولاتی مانند سوسیس، کالباس و استیک های بازسازی شده، افزودن پروتئین نخود (عمدتاً جدایه نخود و کنسانتره نخود) نه تنها محتوای پروتئین محصول را بهبود می بخشد، بلکه خواص ارگانولپتیک از پیش تعیین شده را نیز به محصول می دهد. به عنوان مثال، نرم تر و نرم تر، یا بیشتر Q-tip. هنگامی که پروتئین نخود همراه با ترانس گلوتامیناز استفاده می شود، به تشکیل ساختار شبکه پروتئینی قوی تری کمک می کند. این امر جویدن محصول را بهبود می بخشد. ترکیبی از افزودنی های مختلف می تواند برش پذیری محصولات گوشتی کم نمک را بهبود بخشد. سوسیس های کم نمک، که در غیر این صورت برش شکننده و خشن خواهند بود، همچنین می توانند سطح مقطع صاف و صافی داشته باشند. در محصولات گوشتی وگان، پروتئین نخود می‌تواند تحت شرایط خاصی ساختاری فیبری با بافتی «خرد شده» شبیه بافت گوشت تشکیل دهد.

 

مزایای شرکت:

کارخانه Guanjie Biotech کاملاً واجد شرایط است. ما انواع مختلفی از مجوز تولید عصاره SC را داریم، رکورد تولید عصاره های طب سنتی چینی را انجام می دهیم و رکورددار تولید مواد غذایی صادراتی هستیم. ما دارای گواهینامه های مختلف کیفیت، حلال و KOSHER هستیم.

 

گواهینامه

 

بسته بندی و حمل و نقل

 

 

تگ های محبوب: پودر فله پروتئین نخود، تولید کنندگان پروتئین نخود پودر فله چین، تامین کنندگان، کارخانه