کدام غذا گلوتاتیون دارد؟

خالص L - گلوتاتیونیک مولکول تریپپتید بحرانی است که از سه اسید آمینه تشکیل شده است: گلوتامین ، گلیسین و سیستئین. در هر سلول بدن انسان یافت می شود و برای خود زندگی اساسی است. نقش های اصلی آن شامل خنثی کردن رادیکال های آزاد ، پشتیبانی از عملکرد سیستم ایمنی ، سم زدایی مواد مضر ، بازیافت سایر آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین های C و E و تسهیل سنتز و ترمیم DNA است. با توجه به اهمیت بسیار زیاد آن ، یک سؤال رایج پیش می آید: کدام غذاها گلوتاتیون دارند؟

G چیستلوتاتیون?

قبل از لیست غذاهای خاص ، درک این مسئله که چرا گلوتاتیون بسیار حیاتی است ، بسیار مهم است. بر خلاف بسیاری از آنتی اکسیدان ها که مصرف می کنیم ، گلوتاتیون به صورت درون زا تولید می شود- به معنای بدن ما آن را سنتز می کند. با این حال ، این تولید می تواند توسط عواملی مانند پیری ، استرس مزمن ، رژیم غذایی ضعیف ، سموم محیطی و بیماری های خاص مختل شود. این جایی است که رژیم غذایی به یک ابزار قدرتمند تبدیل می شود: ما می توانیم گلوتاتیون را مستقیماً از غذاهای خاص مصرف کنیم و از همه مهمتر ، بلوک های ساختمانی و کوفاکتورهایی را مصرف می کنیم که بدن ما را قادر می سازد تا آن را به طور کارآمد تولید و بازیافت کنند.

گلوتاتیون در دو حالت در بدن وجود دارد.

• گلوتاتیون کاهش یافته خالص:

فرم فعال و آنتی اکسیدانی که الکترون ها را برای خنثی کردن رادیکال های آزاد اهدا می کند.

• گلوتاتیون اکسیده شده (GSSG):

فرم غیرفعال که قبلاً یک رادیکال آزاد را خنثی کرده است.

یک بدن سالم نسبت بالایی از L - گلوتاتیون به GSSG را حفظ می کند. هدف از مصرف گلوتاتیون -} غنی و پیش سازها پشتیبانی از این نسبت بهینه است ، و اطمینان از سیستم دفاعی سلولی ما قوی است.

کدامFعیدHخیابانGلوتاتیون؟

در حالی که همه سلول ها حاوی L-} گلوتاتیون هستند ، برخی از غذاها به ویژه منابع متمرکز هستند. توجه به این نکته حائز اهمیت است که پخت و پز و پردازش می تواند میزان گلوتاتیون را در مواد غذایی به میزان قابل توجهی کاهش دهد ، بنابراین نسخه های خام یا حداقل پردازش شده ایده آل هستند. لیست زیر برخی از قدرتمندترین منابع رژیم غذایی را طبقه بندی می کند.

میوه ها و سبزیجات تازه:
هرچه محصول تازه تر باشد ، محتوای گلوتاتیون آن بیشتر می شود. مدت زمان ذخیره سازی و حمل و نقل می تواند این مولکول ظریف را تخریب کند.

• مارچوبه:

اغلب به عنوان یکی از ثروتمندترین منابع گیاهی ذکر می شود. برای حفظ محتوای گلوتاتیون خود به بهترین وجه در سالادهای تراشیده شده به راحتی بخارپز یا حتی بهتر از آن نیز مصرف می شود.

• آووکادو:

یک نیروگاه تغذیه ای ، آووکادو نه تنها گلوتاتیون بلکه چربی های سالم را نیز فراهم می کند که از جذب چربی -} آنتی اکسیدان های محلول پشتیبانی می کند.

• اسفناج و سایر سبزیجات برگ تیره:

اسفناج ، کلم ، سبزیجات کلارد و آبشار حاوی مقادیر قابل اندازه گیری گلوتاتیون است. آنها همچنین سرشار از سایر آنتی اکسیدان ها و ویتامین هایی هستند که از سلامت کلی پشتیبانی می کنند.

• بامیه:

این سبزی همه کاره منبع شگفت آور خوبی از L - glutathione است.

• سبزیجات صلیبی:

کلم بروکلی ، گل کلم ، جوانه های بروکسل و کلم حاوی گلوتاتیون هستند و همچنین حاوی سولفورافان هستند ، ترکیبی که می تواند با فعال کردن مسیر NRF2 ، تنظیم کننده اصلی پاسخ آنتی اکسیدان ، تولید گلوتاتیون را تقویت کند.

• محصولات گوجه فرنگی و گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی تازه حاوی L - گلوتاتیون است ، و جالب اینکه پردازش گوجه فرنگی به خمیر یا سس می تواند سایر آنتی اکسیدان ها مانند لیکوپن را متمرکز کند ، اگرچه ممکن است سطح گلوتاتیون را کاهش دهد.

• خیار و کدو سبز:

این سبزیجات رایج به مصرف روزانه کمک می کنند.

• خربزه:

هندوانه و طالبی میوه هایی با سطح گلوتاتیون قابل توجه هستند.

• توت فرنگی و میوه مرکبات:

پرتقال ، گریپ فروت ، لیمو و لیمو به همراه توت فرنگی ، یک منبع مستقیم و دوز سنگین ویتامین C تهیه می کنند که برای بازیافت گلوتاتیون بسیار مهم است.

پروتئین های با کیفیت بالا-:
محصولات حیوانی یکی دیگر از منابع مهم Pre - Glutathione تشکیل شده است.

• گوشت تازه ، خام و ماهی:

گوشت گاو ، مرغ و ماهی (مانند ماهی قزل آلا و ماهی) حاوی گلوتاتیون است. با این حال ، پخت و پز- به خصوص کباب کردن یا سرخ کردن در دماهای بالا - می تواند بخش اعظم آن را از بین ببرد. مصرف گوشت به شکل خام آن (به عنوان مثال ، در ظروف مانند استیک تارتار یا کارپاسیو) به دلیل خطر ابتلا به بیماری ناشی از غذا ، برای اکثر افراد توصیه نمی شود ، بنابراین این یک چالش است.

• پروتئین آب پنیر:

پروتئین آب پنیر نامشخص منبع معروف پیش سازهای گلوتاتیون ، به ویژه سیستئین است. فرآیند دناتوراسیون (رایج در بسیاری از محصولات آب پنیر) این پروتئین های ظریف را تجزیه می کند ، بنابراین تهیه یک کیفیت بالا-} {- پردازش شده ، Un-} پروتئین آب پنیر مهم برای به دست آوردن این مزیت است.

• تخم مرغ:

تخم مرغ منبع خوبی از گوگرد - حاوی اسیدهای آمینه است که پیش سازهای گلوتاتیون هستند. زرده حاوی بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی است ، در حالی که سفید بلوک های ساخت پروتئین را فراهم می کند.

• شیر و آغوز:

شیر خام و آغوز گاو حاوی L - گلوتاتیون و پیش سازهای آن است ، اما پاستوریزاسیون به طور قابل توجهی این سطح را کاهش می دهد.

آجیل ، دانه و حبوبات:

• گردو: یک گیاه عالی - مبتنی بر.

• حبوبات: عدس ، لوبیا و نخود فرنگی به میزان گلوتاتیون کمک می کند و فیبر و پروتئین را تأمین می کند.

• دانه ها: دانه های آفتابگردان و بذر کتان حاوی گلوتاتیون هستند.

گیاهان و ادویه ها:

• زردچوبه (کورکومین):

نشان داده شده است که ترکیب فعال در زردچوبه ، کورکومین ، با افزایش فعالیت آنزیم های درگیر در سنتز آن ، سطح گلوتاتیون را افزایش می دهد.

• دارچین و هل:

این ادویه ها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و می توانند از سیستم های آنتی اکسیدانی بدن پشتیبانی کنند.

• سیر و پیاز:

این سبزیجات آلیوم سرشار از ترکیبات گوگرد هستند که برای سنتز گلوتاتیون ضروری هستند. آنها به جای تهیه مستقیماً مقادیر زیادی ، به تقویت تولید بدن بدن کمک می کنند.

آیا واقعاً می توانید گلوتاتیون رژیم غذایی را جذب کنید؟

این یک سوال اصلی در علم تغذیه است. هنگامی که غذاهای غنی از گلوتاتیون {1} را می خورید ، مولکول گلوتاتیون باید از محیط اسیدی معده و تجزیه آنزیمی در دستگاه گوارش جان سالم به در ببرد تا در جریان خون جذب شود.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف خوراکی گلوتاتیون دارای فراهمی زیستی کم و متغیر است. فرآیند هضم بخش قابل توجهی از آن را به اسیدهای آمینه تشکیل دهنده آن تقسیم می کند ، که سپس جذب می شوند و ممکن است برای سنتز گلوتاتیون جدید در داخل سلول ها استفاده شود. این لزوماً چیز بدی نیست ؛ این ماده هنوز مواد اولیه مورد نیاز بدن را فراهم می کند.

با این حال ، مطالعات نشان داده اند که مصرف مداوم از گلوتاتیون خوراکی دوز بالا- می تواند باعث افزایش سطح خون شود. عوامل اصلی مؤثر بر جذب عبارتند از:

• دوز:

دوزهای بالاتر پودر Glutathione Pure Pure L- احتمالاً منجر به افزایش قابل اندازه گیری در سطح پلاسما خون می شود.

• فرمولاسیون:

گلوتاتیون لیپوزومی یا گلوتاتیون استیله شده (S - استیل گلوتاتیون) اشکال تخصصی هستند که برای محافظت از مولکول از تخریب و تقویت جذب آن در سلول ها طراحی شده اند.

• رژیم غذایی کلی:

مصرف گلوتاتیون با چربی ها (به عنوان مثال ، از آووکادو یا روغن زیتون) ممکن است جذب را بهبود بخشد ، زیرا یک مولکول محلول در آب- است که می تواند توسط لیپیدها محافظت شود.

این چالش فراهمی زیستی دقیقاً به همین دلیل است که رویکرد مبتنی بر پیشرو {{0} بسیار مهم است و چرا مکمل به منطقه اصلی تمرکز تبدیل شده است.

نحوه انتخابگلوتاتیون?

برای افرادی که به دنبال دوزهای درمانی هستند ، به نقص قابل توجهی پرداخته می شوند ، یا با شرایط سلامتی که گلوتاتیون را از بین می برد ، برخورد می کند ، مصرف رژیم غذایی به تنهایی اغلب کافی نیست. این جایی است که مکمل های با کیفیت بالا- ارزشمند می شوند.

تقاضای جهانی برای خالص L-} گلوتاتیون توسط تولید کنندگان مقیاس - که آن را در پودر گلوتاتیون فله ای برای صنایع مواد مغذی ، دارویی ، زیبایی و مواد غذایی تولید می کنند ، برآورده می شود. روش تولید برای خلوص ، اثربخشی و پایداری بسیار مهم است.

از نظر تاریخی ، گلوتاتیون از سلولهای مخمر استخراج شد ، فرایندی که ناکارآمد و پرهزینه بود. تولید مدرن به روشهای پیشرفته بیوتکنولوژیکی ، در درجه اول تخمیر و سنتز آنزیمی متکی است.

این جایی است که شرکت هایی مانند Guanjie Biotech Excel. Guanjie Biotech به عنوان یک منبع تغذیه با کیفیت بالا- با کیفیت فله ای ، از حالت - -} {4} فرآیندهای تولید آنزیم هنری استفاده می کند. این روش شامل:

• دقت:

با استفاده از آنزیم های خاص به عنوان بیوکاتالیست ها برای جمع آوری مولکول گلوتاتیون از اجزای اسید آمینه آن با ویژگی بالا ، به حداقل رساندن محصول جانبی ناخواسته.

• خلوص:

سنتز آنزیمی امکان تولید L - glutathione را فراهم می کند ، که برای داروهای دارویی و بالا- end end} end استفاده می کند.

• پایداری:

این رویکرد ساخت Bio- به طور کلی از نظر زیست محیطی دوستانه تر از سنتز شیمیایی سنتی است ، زیرا اغلب در شرایط خفیف تر (دمای پایین تر و فشار) رخ می دهد و از منابع تجدید پذیر استفاده می کند.

گلوتاتیون طبیعی تولید شده توسط تأمین کننده هایی مانند Guanjie Biotech سپس به مارک هایی که آن را در محصولات مختلف مصرفی تشکیل می دهند فروخته می شود: کپسول ها ، قرص ها ، پودرها ، مایعات لیپوزومی و حتی سرم های موضعی پوست (جایی که به روشن شدن پوست و کاهش استرس اکسیداتیو از قرار گرفتن در معرض UV کمک می کند).

پایان

تلاش برای تقویت سطح گلوتاتیون خالص L-} در مورد یافتن یک غذای "گلوله جادویی" نیست. این در مورد اتخاذ یک رویکرد جامع و استراتژیک برای تغذیه و سبک زندگی است.

به طور طبیعی وضعیت گلوتاتیون خود را تقویت کنید ، روی:

• یک رژیم غذایی کامل-:

یک آرایه رنگارنگ از میوه ها و سبزیجات تازه ، به ویژه مارچوبه ، آووکادو ، اسفناج و سبزیجات صلیبی را در اولویت قرار دهید. غذاهای غنی مانند سیر و پیاز را روزانه Sulfur {{1} ترکیب کنید.

• پروتئین کافی:

اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی پروتئین با کیفیت - از منابع حیوانات و گیاه برای تأمین بلوک های ساختمانی اسید آمینه مصرف می کنید.

• آشپزی هوشمند:

برخی از سبزیجات را به صورت خام یا به آرامی پخته شده برای حفظ محتوای گلوتاتیون خود بخورید. از گیاهان و ادویه جات ترشی جات مانند زردچوبه استفاده کنید.

• حمایت از کوفاکتورها:

منابع سلنیوم (آجیل برزیل) ، Alpha-} اسید لیپوئیک (اسفناج ، کلم بروکلی) و ویتامین C (مرکبات ، فلفل دلمه ای) را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

• سبک زندگی سالم:

ورزش منظم ، به ویژه ترکیبی از تمرینات قلبی و قدرت ، نشان داده شده است که باعث افزایش سطح گلوتاتیون می شود. خواب کافی و مدیریت استرس به همان اندازه مهم است ، زیرا استرس مزمن این مولکول حیاتی را کاهش می دهد.

برای کسانی که نیاز به تقویت اضافی دارند ، مکمل های فله ای پودر کاهش یافته گلوتاتیون خالص از تولید کنندگان معتبر گزینه ای مناسب و مؤثر هستند. کار فله خالص L-}} تأمین کنندگان گلوتاتیون مانند Guanjie Biotech ، که از تولید آنزیمی پیشرفته استفاده می کند ، برای ساخت گلوتاتیون قابل دسترسی {2} بالا در مقیاس جهانی قابل دسترسی است و از سلامت و سلامتی جمعیت در سراسر جهان پشتیبانی می کند. خوش آمدید برای پرس و جو با ما درinfo@gybiotech.com.

منابع

[1] ریچی ، JP ، و همکاران. (2015). "کارآزمایی کنترل شده تصادفی از مکمل گلوتاتیون خوراکی در فروشگاه های بدن گلوتاتیون." مجله اروپایی تغذیه ، 54 (2) ، 251-263. https://doi.org/10.1007/s00394-014-0706-z

[2] Witschi ، A. ، et al. (1992). "در دسترس بودن سیستمیک گلوتاتیون خوراکی." مجله اروپایی فارماکولوژی بالینی ، 43 (6) ، 667-669. https://doi.org/10.1007/bf02284971

[3] Pizzorno ، J. (2014). "گلوتاتیون! پزشکی یکپارچه: مجله پزشک ، 13 (1) ، 8-12.

[4] Wu ، G. ، Fang ، YZ ، Yang ، S. ، Lupton ، Jr ، & Turner ، ND (2004). "متابولیسم گلوتاتیون و پیامدهای آن برای سلامتی." مجله تغذیه ، 134 (3) ، 489-492. https://doi.org/10.1093/jn/134.3.489

[5] Townsend ، DM ، Tew ، KD ، & Tapiero ، H. (2003). "اهمیت گلوتاتیون در بیماری انسان." زیست پزشکی و داروسازی ، 57 (3-4) ، 145-155. https://doi.org/10.1016/S0753-3322(03)00043-x

[6] Minich ، DM ، & Brown ، BI (2019). "مروری بر مواد مغذی رژیم غذایی (فیتو) برای پشتیبانی گلوتاتیون." مواد مغذی ، 11 (9) ، 2073. https://doi.org/10.3390/nu11092073

[7] Forman ، HJ ، Zhang ، H. ، & Rinna ، A. (2009). "گلوتاتیون: مروری بر نقش های محافظتی ، اندازه گیری و بیوسنتز آن." جنبه های مولکولی پزشکی ، 30 (1-2) ، 1-12. https://doi.org/10.1016/j.mam.2008.08.006