استویا یک شیرین کننده طبیعی است.عصاره برگ استویاپودر فله R و Stevia به طور گسترده در بازار استفاده می شود. اگرچه هر دو از یک گیاه یکسان مشتق شده اند ، اما در مواد تشکیل دهنده و بسیاری از جنبه های دیگر تفاوت های قابل توجهی وجود دارد. در زیر تفاوت بین عصاره استویا و پودر استویا توضیح داده شده و تا حد امکان آن را از زوایای مختلف تجزیه و تحلیل می کند.
منبع مواد اولیه
عصاره استویا:
پودر عصاره استویا فله از استویا ، معمولاً از برگهای استویا تهیه می شود. گیاهان استویا حاوی انواع گلیکوزیدهای استویول هستند که اصلی ترین مواد فعال عصاره استویا هستند. هنگام انتخاب مواد اولیه ، باید به عواملی مانند تنوع ، محیط کاشت و مرحله رشد استویا توجه شود.
● پودر استویا:
پودر استویا خالص همچنین از استویا به عنوان مواد اولیه استفاده می کند ، اما روش پردازش مواد اولیه با عصاره ها متفاوت است. این ماده به طور کلی با خرد کردن مستقیم برگها یا گیاهان کامل استویا پس از خشک شدن و سایر درمان های اولیه ساخته می شود و برخی از اجزای دیگر استویا را به جز گلیکوزیدهای استویول حفظ می کند. مانند سلولز ، مواد معدنی و غیره
ترکیبات
عصاره استویا:
مؤلفه اصلی عصاره استویا استویول گلیکوزید است. این شامل استیوایدید ، رباودیوسید A و سایر ترکیبات گلیکوزید است. این مؤلفه ها دلیل اصلی پودر عصاره برگ استویا از شیرینی بالایی است. خلوص آن معمولاً زیاد است ، به طور کلی به بیش از 80 ٪ یا حتی بالاتر می رسد. خلوص خاص به فرآیند تولید و الزامات محصول بستگی دارد. علاوه بر گلیکوزیدهای استویول ، ممکن است مقدار کمی از مواد دیگر نیز حاوی باشد. مانند حلال های باقیمانده ، ناخالصی های ردیابی و غیره. با این حال ، محتوای این مواد معمولاً کم است.
● پودر استویا:
ترکیب 100 پودر استویا خالص نسبتاً پیچیده است. علاوه بر گلیکوزیدهای استویول ، همچنین حاوی الیاف رژیم غذایی مانند سلولز ، همی سلولز ، لیگنین و برخی از مواد معدنی ، ویتامین ها و سایر مواد مغذی موجود در استویا است. از آنجا که ماده اولیه استویا بدون یک فرآیند جداسازی و تصفیه عمیق به طور مستقیم خرد می شود ، محتوای گلیکوزیدهای استویول نسبتاً کم است ، به طور کلی حدود 10 ٪ {2}}. محتوای سایر مواد تشکیل دهنده نسبتاً زیاد است.
ظاهر
عصاره استویا:
عصاره استویا معمولاً یک پودر سفید یا خارج از سفید با بافت ریز و یکنواخت است. با توجه به غلظت بالا و فرآیند خشک کردن ، پودر از سیالیت خوبی برخوردار است و جمع شدن آن آسان نیست. در زیر میکروسکوپ ، شکل ذرات 100 عصاره استویا خالص نسبتاً منظم است و اندازه آن نسبتاً یکنواخت است.
● پودر استویا:
این رنگ به طور کلی سبز روشن یا زرد سبز است که شبیه به رنگ مواد اولیه استویا است. بافت پودر استویا طبیعی نسبتاً درشت است و به اندازه عصاره استویا خوب نیست. این امر به این دلیل است که روند تصفیه و درمان خوبی انجام نشده است. در زیر میکروسکوپ ، ذرات پودر فله استویا از نظر شکل نامنظم هستند و تفاوت زیادی در اندازه دارند و برخی از ساختارها مانند قطعات سلول گیاهی دیده می شوند.
طعم و مزه
عصاره استویا:
فله عصاره استویا دارای شیرینی قوی است ، که در مورد 200-450} برابر شیرین تر از ساکارز است. شیرینی خاص به نوع و خلوص گلیکوزیدهای استویول بستگی دارد. شیرینی آن خالص است و بوی عجیب و غریب ندارد ، اما در صورت استفاده در غلظت های بالا ، ممکن است طعم کمی تلخ یا فلزی داشته باشد. این عمدتا به دلیل ساختار شیمیایی و خصوصیات طعم گلیکوزیدهای استویول است.
● پودر استویا:
پودر استویا همچنین طعم شیرین دارد ، اما شیرینی نسبتاً کم است. این به طور کلی در مورد 30-50 برابر ساکارز است. علاوه بر طعم شیرین آن ، ممکن است برخی از طعم های چمن یا گیاهی خود استویا نیز داشته باشد. این به دلیل وجود سایر مواد تشکیل دهنده در استویا است. در برخی از برنامه ها ، این طعم چمن ممکن است با استفاده از برخی روش های خاص درمانی ، ماسک زده یا از بین برود.
حلالیت
عصاره استویا:
پودر عصاره برگ استویا از حلالیت خوبی در آب برخوردار است و می تواند به سرعت حل شود تا یک محلول شفاف ایجاد شود. این امر به این دلیل است که گلیکوزیدهای استویول ترکیبات قطبی هستند و با مولکول های آب تعامل محکمی دارند. حلالیت آن در دماهای مختلف متفاوت است. به طور کلی ، هرچه دما بالاتر باشد ، حلالیت بهتر می شود. همچنین در برخی از حلال های ارگانیک مانند اتانول حلالیت خوبی دارد. همچنین می تواند در برخی از سناریوهای کاربردی که نیاز به استفاده از حلالهای آلی دارند ، نقش داشته باشد.
● پودر استویا:
فله پودر برگ استویا حلالیت نسبتاً ضعیفی در آب دارد. از آنجا که حاوی مقدار زیادی از مؤلفه های نامحلول مانند سلولز است ، ممکن است تعلیق ایجاد کند یا پس از انحلال بارش جزئی داشته باشد.
ثبات
عصاره استویا:
بخش عمده عصاره استویا در شرایط ذخیره سازی عمومی نسبتاً پایدار است ، اما ممکن است تحت شرایطی مانند درجه حرارت بالا ، رطوبت بالا یا نور خراب یا بدتر شود. پایداری استیویزید در شرایط اسیدی یا قلیایی نیز متفاوت است. در شرایط خنثی یا ضعیف اسیدی نسبتاً پایدار است. در محیط های به شدت اسیدی یا قلیایی ، واکنش هایی مانند هیدرولیز پیوندهای گلیکوزیدی ممکن است رخ دهد ، در نتیجه باعث کاهش شیرینی یا تولید سایر فرآورده های جانبی می شود.
● پودر استویا:
با توجه به وجود مواد طبیعی تر ، ثبات پودر فله استویا تحت تأثیر عوامل بسیاری قرار می گیرد. علاوه بر عواملی مانند دما ، رطوبت و نور ، روغنها ، ویتامین ها و سایر مواد موجود در آن مستعد اکسیداسیون و سایر واکنش ها هستند. این امر باعث تغییر در رنگ ، بو ، L و طعم محصول فله پودر استویا می شود. علاوه بر این ، محتوای میکروبی موجود در پودر برگ استویا ارگانیک خام نیز ممکن است بر پایداری آن تأثیر بگذارد. اگر شرایط ذخیره سازی مناسب نباشد ، میکروارگانیسم ها ممکن است چند برابر و رشد کنند و باعث بدتر شدن محصول می شوند.
مناطق کاربردی
1. عصاره استویا
redustry صنایع غذایی و آشامیدنی:
عصاره استویا به طور گسترده در انواع مختلف مواد غذایی و نوشیدنی های بدون قند یا قند استفاده می شود. مانند نوشیدنی ها ، آب نبات ها ، کیک ها ، لبنیات و غیره. به عنوان شیرین کننده برای جایگزینی قندهای سنتی مانند ساکارز ، نه تنها می تواند تقاضای مردم برای شیرینی را برآورده کند بلکه میزان کالری را نیز کاهش می دهد. این برای گروه های ویژه مصرف کننده مانند افراد دیابتی و افراد چاق مناسب است. به عنوان مثال ، افزودن عصاره استویای برگ ارگانیک به نوشیدنی های گازدار می تواند بدون افزایش کالری ، شیرینی نوشیدنی را ایجاد کند. در آب نبات ها استفاده می شود ، آب نبات های بدون قند کم کالری ساخته می شود.
صنعت محصولات بهداشتی:
این ماده اغلب در تولید محصولات مراقبت های بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. مانند مایعات دهان ، قرص ها ، کپسول ها و غیره ، عملکردهای بهداشتی مانند تنظیم قند خون و کاهش فشار خون دارند. برخی از مطالعات نشان داده اند که گلیکوزیدهای استویول در پودر عصاره برگ استویا آلی فعالیت بیولوژیکی خاصی دارند و برای سلامت انسان مفید هستند.
industry صنعت داروسازی:
همچنین برنامه های خاصی در زمینه پزشکی دارد. به عنوان مثال ، به عنوان شیرین کننده مواد مخدر ، از آن برای بهبود طعم مواد مخدر ، به ویژه برای داروهای کودکان و برخی از داروهایی که بلع آن دشوار است ، استفاده می شود. علاوه بر این ، 100 عصاره استویا همچنین ممکن است مقداری دارویی بالقوه مانند اثرات محافظتی بر سیستم قلبی عروقی داشته باشد و تحقیقات مرتبط به طور مداوم در حال تعمیق است.
2. پودر استویا
redustry صنایع غذایی:
از پودر برگ کامل استویا می توان برای تهیه برخی از غذاها با طعم های خاص استفاده کرد. به عنوان مثال ، نان و بیسکویت می توانند شیرینی خاصی را فراهم کنند ، میزان فیبر رژیم غذایی غذایی را افزایش داده و ارزش غذایی غذا را بهبود بخشند.
industress صنعت چاشنی:
پودرهای فله استویا را می توان به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در چاشنی ها برای تهیه برخی از چاشنی های شیرین استفاده کرد. مانند سس نودل شیرین ، سس کباب و غیره ، برای اضافه کردن طعم بی نظیری به چاشنی.
زمینه کشاورزی:
پودر استویا سبز خالص همچنین می تواند در تولید کشاورزی به عنوان کود آلی یا تهویه خاک برای کمک به بهبود باروری خاک و ترویج رشد گیاه استفاده شود. این امر به این دلیل است که استویا پودر استویا خالص را انتخاب می کند که حاوی برخی از مواد معدنی و مواد آلی است که دارای اثر غذایی خاصی بر روی خاک و گیاهان هستند.
اگرچه پودر عصاره برگ استویا و پودر استویا هر دو از استویا مشتق شده اند ، اما در بسیاری از جنبه ها تفاوت های آشکاری وجود دارد. Guanjie Biotech روی پودر عصاره برگ استویا و پودر استویا برای فروش متمرکز شده است. ما یک تأمین کننده محصولات استویا هستیم. اگر تولید کننده مکمل بهداشت هستید ، می توانید محصول ما را در نظر بگیرید. به استعلام خوش آمدید:info@gybiotech.com.
