آیا در تخم مرغ فسفاتیدیل سرین وجود دارد؟

بله - تخم مرغ (مخصوصاً زرده تخم مرغ) حاوی استفسفاتیدیل سرین طبیعی (PS)، اما فقط به عنوان یکی از چندین فسفولیپید جزئی در مخلوط فسفولیپید پیچیده زرده تخم مرغ. زرده تخم مرغ منبع طبیعی فراوانی از فسفولیپیدها (عمدتا فسفاتیدیل کولین و فسفاتیدیل اتانول آمین) است که PS در غلظت های نسبتاً پایینی در مقایسه با آن فسفولیپیدهای اصلی وجود دارد. برای تهیه مواد تشکیل دهنده و فرمولاسیون محصول، تخم مرغ می تواند منبع طبیعی مکمل PS رژیمی باشد، اما غلظت بالایی ندارد.

آیا فسفاتیدیل سرین در تخم مرغ وجود دارد؟

تخم مرغ معمولی فقط یک غذای اصلی نیست. این یک ماده مغذی طبیعی-ماتریکس متراکم است که حاوی مشخصات قابل توجهی از فسفولیپیدها، از جمله فسفولیپید طبیعی فسفاتیدیل سرین است. بیایید به دلیل و دوز آن نگاه کنیم.

چرا تخم مرغ حاوی فسفاتیدیل سرین است؟

تخم مرغ ها حاوی فسفاتیدیل سرین (PS) به دلیل بیولوژیکی واضح هستند: آنها برای ایجاد زندگی جدید طراحی شده اند. از دیدگاه بیولوژیکی، تخم مرغ صرفاً منبع تغذیه نیست. این یک سیستم تکاملی کامل است که باید از رشد جوجه از یک سلول به یک ارگانیسم کاملاً تشکیل شده پشتیبانی کند. این فرآیند به مقدار زیادی از مولکول های ساختاری و عملکردی، به ویژه مولکول های مورد نیاز برای رشد مغز و سیستم عصبی نیاز دارد.

زرده تخم مرغ نقش اصلی را در این فرآیند ایفا می کند. این ماده به عنوان یک مخزن طبیعی چربی برای جنین در حال رشد، تامین انرژی و مواد خام مورد نیاز برای ساخت غشای سلولی عمل می کند. این غشاها برای تشکیل بافت ها، اندام ها و به ویژه سلول های عصبی ضروری هستند. فسفولیپیدها بلوک های ساختمانی اولیه غشای سلولی هستند و بنابراین زرده غنی از انواع فسفولیپیدهای متعدد است.

در بخش فسفولیپید زرده، فسفاتیدیل کولین (PC) و فسفاتیدیل اتانول آمین (PE) غالب هستند. این مولکول ها ثبات ساختاری را فراهم می کنند و کولین را که برای رشد اولیه حیاتی است، ارائه می دهند. در کنار آنها مقادیر کوچکتر اما از نظر بیولوژیکی مهم دیگر فسفولیپیدها، از جمله اسفنگومیلین، فسفاتیدیلینوزیتول و فسفاتیدیل سرین وجود دارد. اگرچه فسفاتیدیل سرین طبیعی در سطوح پایین تری نسبت به PC و PE وجود دارد، عملکرد آن بسیار خاص و ضروری است.

فسفاتیدیل سرین یک جزء اساسی از غشای سلول عصبی است. این نقش کلیدی در سیالیت غشاء، سیگنال دهی سلولی و عملکرد مناسب نورون ها دارد. در جنین در حال رشد، PS از فرآیندهایی مانند ارتباط سلول های عصبی، عدم تقارن غشایی و تمایز سلولی برنامه ریزی شده پشتیبانی می کند. به عبارت ساده، فسفاتیدیل سرین طبیعی کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که سلول های مغز به درستی شکل می گیرند و به طور موثر ارتباط برقرار می کنند. طبیعت شامل فسفاتیدیل سرین خالص در تخم مرغ است نه به عنوان یک امتیاز تغذیه، بلکه به این دلیل که برای رشد طبیعی شناختی و عصبی لازم است.

از منظر تجارت و بازار، این زیست شناسی داستانی قانع کننده ایجاد می کند. فسفاتیدیل سرین مشتق شده از تخم مرغ می‌تواند به‌عنوان یک زیست-هوشمند و کامل{3}}مغذی غذایی- که در طبیعت وجود دارد، قرار گیرد زیرا عملکرد حیاتی رشدی را ایفا می‌کند. برخلاف مفاهیم مصنوعی، فسفاتیدیل سرین طبیعی در تخم مرغ طبیعی است. برای مصرف کنندگان و برندهایی که بر سلامت مغز، حمایت شناختی و منابع طبیعی متمرکز هستند، تخم مرغ نشان می دهد که چرا فسفاتیدیل سرین اساساً با زندگی، هوش و عملکرد عصبی مرتبط است.

مقدار فسفاتیدیل سرین در تخم مرغ چقدر است؟

تعیین کمیت فسفاتیدیل سرین (PS) در تخم مرغ کامل یا زرده تخم مرغ یک موضوع ساده با ذکر یک عدد ثابت نیست. مقادیر گزارش شده بسته به چندین متغیر از جمله روش تحلیلی مورد استفاده، اندازه تخم مرغ، رژیم غذایی مرغ و نحوه بیان داده ها به طور گسترده ای متفاوت است. برخی مطالعات PS را به عنوان درصدی از کل فسفولیپیدها گزارش می کنند، در حالی که برخی دیگر مقادیر میلی گرم در 100 گرم زرده یا میلی گرم در هر تخم مرغ کامل را نشان می دهند. در نتیجه، محتوای PS در تخم‌مرغ‌ها باید به‌عنوان طیفی از تخمین‌ها در نظر گرفته شود تا یک رقم قطعی.

برای بحث های تجاری و فرمول بندی، تکیه بر نکات محافظه کارانه-به جای ادعاهای دقیق، عملی تر است.

• اندازه استخر فسفولیپید:

Egg yolk is rich in phospholipids. Multiple analyses indicate PC is the largest phospholipid (>70 درصد زرده PL در برخی گزارش ها) و PE دومین بزرگ ترین (≈20-30 درصد زرده PL) است، با چند درصد باقی مانده بین PS، PI و سایر فسفولیپیدهای جزئی توزیع شده است. این بدان معناست که PS بخش کوچکی از کل فسفولیپیدهای زرده است نه گونه غالب.

• مقادیر مطلق تخمینی:

برخی از تخمین‌ها و جدول‌های خلاصه، فسفاتیدیل سرین طبیعی را در زرده تخم‌مرغ در سطوح متوسطی قرار می‌دهند - برای مثال، مصرف‌کننده-خلاصه‌های تغذیه‌ای را در نظر می‌گیرند و برخی از یادداشت‌های تامین‌کننده به ترتیب ده‌ها میلی‌گرم در هر زرده تخمین می‌زنند (محدوده‌های بالپارک معمولاً ذکر شده شامل ~50-70 میلی‌گرم بر ثانیه ~ 60 میلی‌گرم بر ثانیه به ازای هر 0-1 زرده است. منبع داده).

• مفهوم برای فرمولاسیون:

اگر یک زرده تخم مرغ متوسط ​​حاوی تقریباً 60 تا 70 میلی گرم فسفاتیدیل سرین طبیعی (یک بالپارک معمولی است)، ارائه دوز مکمل مکمل 100 تا 300 میلی گرم معادل 1.5 تا 5 زرده - است و این امر مستلزم استخراج کارآمد و انتخابی بدون ضرر است.

ادبیات اولیه منتشر شده اغلب فسفاتیدیل سرین طبیعی را به عنوان درصدی از طبقات فسفولیپید به جای میلی گرم در هر تخم مرغ کامل گزارش می کند. تبدیل درصد به میلی گرم مطلق نیاز به محاسبه دقیق توده فسفولیپید کل در هر تخم دارد که خود با اندازه تخم مرغ و روش اندازه گیری متفاوت است. برای برچسب‌گذاری نظارتی و ادعاهای محصول، از سنجش‌های آزمایشگاهی معتبر روی دسته منبع خاص برای اثبات اعداد استفاده کنید.

چه چیزی را می سازدفسفاتیدیل سرینتغییر محتوا?

از نقطه نظر تجاری و زنجیره تامین، سطح فسفاتیدیل سرین طبیعی ثابت نیست. آنها به دلیل چندین فاکتور عملی که خریداران مواد تشکیل دهنده، فرمول سازها و صاحبان مارک باید هنگام ارزیابی فسفولیپیدهای مشتق شده از تخم مرغ یا معیار آنها در برابر محصولات PS خالص شده بدانند، متفاوت هستند.

• رژیم غذایی مرغ و ژنتیک

مهمترین محرک تنوع PS خود مرغ است. فرمول خوراک مستقیماً روی پروفایل لیپیدی زرده تخم مرغ تأثیر می گذارد. رژیم های غذایی غنی شده با چربی های خاص، فسفولیپیدها یا لسیتین می توانند تعادل فسفولیپیدهای زرده از جمله فسفاتیدیل سرین را تغییر دهند. به موازات آن، تفاوت‌های ژنتیکی بین نژادهای مرغ بر چگونگی جذب موثر چربی‌های رژیم غذایی و تبدیل آن به لیپیدهای زرده تأثیر می‌گذارد. از دیدگاه کسب و کار، این هم تنوع و هم فرصت ایجاد می کند. تخم‌مرغ‌های تجاری استاندارد نوسانات طبیعی در محتوای فسفاتیدیل سرین طبیعی را نشان می‌دهند، در حالی که برنامه‌های تغذیه کنترل‌شده به تولیدکنندگان اجازه می‌دهد تا تخم‌های «تقویت‌یافته» یا «عملکردی» را با سطوح بالاتری از فسفولیپیدهای هدف قرار دهند. با این حال، این بدان معناست که استاندارد کردن سطوح PS در تخم‌ها بدون کنترل دقیق روی خوراک و ژنتیک گله در مقیاس دشوار است.

• اندازه تخم مرغ و روش های پردازش

اندازه و روش‌های پردازش تخم‌مرغ بر سطح طبیعی فسفاتیدیل سرین (PS) در مواد پایه تخم‌مرغ تأثیر می‌گذارد. تخم‌مرغ‌های بزرگ‌تر معمولاً حاوی چربی‌های زرده بیشتری هستند که باعث افزایش کل PS در هر تخم‌مرغ می‌شود، حتی اگر درصد مشابه باقی بماند. پردازش بیشتر، مانند تهیه پودر زرده تخم مرغ یا روغن زرده، می تواند PS را بر اساس هر گرم افزایش یا کاهش دهد. مراحل پردازش نیز اهمیت دارد. گرما، استخراج با حلال و آنزیم ها ممکن است فسفولیپیدها را کاهش داده یا تغییر دهند و PS قابل بازیافت را کاهش دهند. بنابراین، انتخاب های تولید به طور مستقیم بر عملکرد و ارزش غذایی تاثیر می گذارد. Guanjie Biotech یک تامین کننده انبوه فسفاتیدیل سرین است که فرم های پودری، مایع و دانه ای را با قیمت رقابتی و گواهینامه های کامل ارائه می دهد.

• تفاوت در روش های تحلیلی

سطوح فسفاتیدیل سرین طبیعی گزارش شده به دلیل تفاوت در روش ها و واحدهای اندازه گیری می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. برخی از نتایج به صورت درصدی از کل فسفولیپیدها بیان می شوند، در حالی که برخی دیگر از میلی گرم در هر 100 گرم تخم مرغ یا در هر زرده استفاده می کنند که به طور مستقیم بدون زمینه قابل مقایسه نیستند. برای منابع تجاری، روش های تحلیلی به وضوح تعریف شده حیاتی است. آزمایش‌های پیشرفته مانند HPLC یا LC{4}}MS دقت را تضمین می‌کند، اختلافات را کاهش می‌دهد، از برچسب‌گذاری ثابت پشتیبانی می‌کند و از اعتبار در بازارهای تنظیم‌شده محافظت می‌کند. به طور کلی، سطوح فسفاتیدیل سرین در تخم‌مرغ تحت‌تاثیر عوامل بیولوژیکی، فرآوری و تحلیلی قرار می‌گیرد و فسفاتیدیل‌سرین فله استاندارد شده را به گزینه‌ای مطمئن‌تر برای استفاده تجاری تبدیل می‌کند.

 

 

 

نحوه انتخاب فسفاتیدیل سرین?

• اگر به فسفاتیدیل سرین طبیعی استاندارد در دوزهای مکمل (100 تا 300 میلی گرم) نیاز دارید:

به جای زرده تخم مرغ خام، فراکسیون های لسیتین غلیظ یا PS تولید شده آنزیمی را در اولویت قرار دهید. COAهای عرضه کننده فسفاتیدیل سرین طبیعی و گواهینامه های تولید را تأیید کنید.

• اگر در حال تهیه غذاهای مبتنی بر تخم مرغ هستید یا به دنبال یک ادعای بازاریابی طبیعی هستید:

از زرده تخم مرغ استفاده کنید، اما نیاز به آزمایش دسته ای فسفاتیدیل سرین طبیعی دارید و ادعاهای محافظه کارانه و قابل تأیید را حفظ کنید (به عنوان مثال، "حاوی فسفاتیدیل سرین طبیعی از زرده تخم مرغ-تأیید شده در COA دسته ای").

• اگر می‌خواهید PS مبتنی بر تخم‌مرغ را به‌عنوان بازی تمایز بررسی کنید:

آزمایشی-تولید در مقیاس کوچک با استفاده از یک پردازنده معتبر، بازده استخراج مدل، و ارزیابی پذیرش مصرف‌کننده و امکان‌سنجی هزینه در مقابل جایگزین‌های مبتنی بر کارخانه-.

نتیجه گیری:

بله، تخم مرغ حاوی فسفاتیدیل سرین است، در درجه اول در زرده، اما فسفاتیدیل سرین طبیعی بخش کوچکی از فسفولیپیدهای زرده است. زرده تخم مرغ یک منبع غذایی طبیعی است، اما نه با بالاترین-غلظت یا کمترین هزینه{2}} خوراک صنعتی برای تولید مواد استاندارد PS. Guanjie Biotech یک تامین کننده عمده فسفاتیدیل سرین است. ما آماده هستیم تا آن شریک باشیم. ما ماده اولیه را-به شکل پودر، مایع یا دانه‌ای دلخواه شما- ارائه می‌کنیم که به برند شما امکان می‌دهد محصولاتی نوآورانه، مؤثر و موفق در فضای پر رونق سلامت و سلامت مغز بسازد. خوش آمدید به پرس و جو با ما درinfo@gybiotech.com.

مراجع

[1] Abeyrathne EDNS، و همکاران. لیپیدهای زرده تخم مرغ: جداسازی، خصوصیات و استفاده تحقیقات غذا و تغذیه{3}} مروری بر ترکیب فسفولیپید زرده تخم مرغ و طبقات فسفولیپید.

[2] شکل خلاصه ResearchGate - اجزای چربی در تخم مرغ (گرم در تخم مرغ) - سهم نسبی PC، PE و فسفولیپیدهای جزئی را در یک زرده تخم مرغ متوسط ​​نشان می دهد.

[3] بررسی محبوب/مقاطع مکمل - فسفاتیدیل سرین: راهنمای نهایی مکمل (آزمایشگاه‌های هوشمند) - منابع غذایی معمولی را فهرست می‌کند و در مورد جذب عملی و دوز مکمل بحث می‌کند. پس زمینه مفید برای موقعیت یابی مصرف کننده.

[4] NutriShield / غذا-مقایسه منبع - غذاهای مقرون به صرفه با مزایای مغزی بزرگ - سطح PS مقایسه ای در غذاها (به عنوان مثال، ماهی، گوشت اندام، و یادداشت روی زرده تخم مرغ). برای معیار PS در هر 100 گرم مفید است.

[5] ثبت اختراع / یادداشت فرآیند - ثبت اختراع در مورد تولید فسفاتیدیل سرین از زرده تخم مرغ (KR20090063196A) و ادبیات تبدیل آنزیمی مرتبط - در صورت ارزیابی مجوز فرآیند یا غنی سازی آنزیمی مرتبط است.