پودر بروملین خالص

پودر بروملین خالص تامین کننده:

بروملین یک آنزیم طبیعی هیدرولیز پروتئین است.پودر بروملین خالصاز ساقه، پالپ یا پوست آناناس استخراج می شود و پودر آنزیم بروملین Guanjie Biotech از ساقه آناناس است. خاکستری رنگ، بی بو، بی مزه و نامحلول در آب است. این یک آنزیم پروتئولیتیک است که می تواند به طور موثر پیوندهای پپتیدی در پروتئین ها را هیدرولیز کند و پروتئین های بزرگ را به زنجیره های پپتیدی کوچک و اسیدهای آمینه تجزیه کند. کیفیت بالا و قیمت رقابتی، همه محصولات ما قابل آزمایش هستند. به پرس و جو از ما خوش آمدید:info@gybiotech.com.

 

COA:

تجزیه و تحلیل	مشخصات	نتایج	روش
ظاهر	پودر خاکستری روشن	مطابقت دارد	بصری
بو	مشخصه	مطابقت دارد	حسی
فعالیت بروملین	بزرگتر یا مساوی 2400GDU/g	2460GDU/g	روش GDU
ضرر در خشک شدن	کمتر یا مساوی 10.0 گرم در 100 گرم	مطابقت دارد	USP39<731>
باقیمانده گاز مایع	کمتر یا مساوی 6.0 گرم در 100 گرم	مطابقت دارد	USP39<281>
همانطور که	<3.0mg/kg	مطابقت دارد	USP39<233>ICP{0}}MS
سرب	کمتر یا مساوی 5.0mg/kg	مطابقت دارد	USP39<233>ICP{0}}MS
جیوه	کمتر یا مساوی 1.5mg/kg	مطابقت دارد	USP39<233>ICP{0}}MS
سی دی	کمتر یا مساوی 1.0mg/kg	مطابقت دارد	USP39<233>ICP{0}}MS
تعداد کل بشقاب	کمتر یا مساوی 10000CFU/g	مطابقت دارد	USP39<61>
مخمرها و کپک ها کو	<100CFU/g	مطابقت دارد	USP39<61>
E.Coli	منفی	منفی	USP39<62>
سالمونلا	منفی	منفی	USP39<62>
S.aureus	منفی	منفی	USP39<62>
بدون مواد حساسیت زا
نتیجه گیری: الزامات استاندارد را برآورده کنید شرایط نگهداری: مهر و موم شده و در جای خشک و خنک نگهداری شود. برای نگهداری طولانی مدت، لطفاً بسته و در دمای زیر 5 درجه نگهداری کنید تا فعالیت آنزیم حفظ شود.

پایه گیاهی:

 

نمودار جریان پودر بروملین:

 

خواص شیمیایی بروملین چیست؟

بروملین پودر فله خاکستری رنگ، بی بو، بی مزه و نامحلول در آب است. بنابراین، می توان آن را به طور یکنواخت بر روی سطح گوشت اعمال کرد یا در یک حامل مناسب هنگام تهیه نرم کننده های گوشت پخش کرد و Guanjie Biotech پودر فله بروملین را با استفاده از روش آزمایش GDU (واحد فعالیت آنزیمی) ارائه می دهد.

 

نرم کننده گوشت بروملین

بروملین در نرم شدن گوشت عمدتاً از طریق هیدرولیز پروتئین حاصل می شود. گوشت ساختار بافتی پیچیده ای دارد که شامل فیبر ماهیچه ای، چربی بافت همبند و سایر قسمت ها می شود. و یکی از اجزای کلیدی موثر بر سختی گوشت، کلاژن در بافت همبند است. وقتی کلاژن در دماهای بالا از نظر حرارتی دناتوره می شود یا توسط آنزیم ها تجزیه می شود، گوشت نرم تر و خوش طعم تر می شود.پودر بروملین خالصبه طور خاص بر روی کلاژن و الاستین موجود در گوشت اثر می گذارد. آنها را به پروتئین های مولکولی کوچک و حتی اسیدهای آمینه تجزیه می کند که به طور قابل توجهی احساس فیبری گوشت را کاهش می دهد و بافت را بهبود می بخشد.

علاوه بر این، بروملین پروتئین ها را سریعتر تجزیه می کند. این به آن اجازه می دهد تا فعالیت آنزیمی خاصی را در دماهای پایین حفظ کند، بنابراین آن را قادر می سازد در درمان فرآورده های گوشتی منجمد یا سرد استفاده شود.

 

کاربردها و فواید بروملین چیست؟

• پخت گوشت در صنعت پذیرایی:

بروملین اغلب در صنعت پذیرایی برای ترشی کردن گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و سایر گوشت ها برای بهبود طعم و مزه گوشت استفاده می شود. خاصیت تجزیه سریع بروملین می تواند در مدت زمان کوتاهی به اثر لطیف کننده دست یابد که هزینه زمانی روش های مرینیت سنتی را کاهش می دهد.

• مواد افزودنی در محصولات گوشتی فرآوری شده:

اضافه کردن مقدار مناسبپودر بروملین خالصمحصولات گوشتی فرآوری شده مانند سوسیس، کوفته، همبرگر و غیره می توانند به میزان قابل توجهی نرمی و جویدن گوشت را بهبود بخشند. از آنجایی که بروملین می تواند پروتئین ها را تجزیه کند، بافت همبند موجود در مواد خام گوشت را می توان نرم کرد تا محصولات گوشتی پس از پردازش سختی مشکل بیش از حد ظاهر نشوند.

• ذوب محصولات گوشتی منجمد:

گوشت منجمد به دلیل از دست دادن آب و انقباض فیبر، سفت تر می شود. استفاده از پروتئاز آناناس در فرآیند ذوب می تواند به طور موثر طعم طبیعی گوشت را بازگرداند. طبیعت نامحلول آن در آب{2}}به ویژه در این فرآیند مفید است و از تأثیرات پراکندگی محلول بر ظاهر و کیفیت گوشت جلوگیری می کند.

 

 

مزایای نرم کردن بروملین

• مناقصه سازی بسیار کارآمد:

بروملین در مدت زمان نسبتاً کوتاهی روی بافت های گوشت اثر می گذارد. و در تجزیه پروتئین های مختلف اثر پایداری دارد. این کار راندمان فرآوری در کیترینگ و فرآوری گوشت را تا حد زیادی بهبود می بخشد.

• از حساس شدن بیش از حد خودداری کنید

عملکرد بروملین را می توان با کنترل زمان و دما تنظیم کرد تا از نرم شدن بیش از حد گوشت جلوگیری شود. نرم شدن بیش از حد می تواند منجر به از هم پاشیدگی ساختار گوشت شود و بر طعم و ظاهر گوشت تأثیر بگذارد. در مقابل، بروملین اثر ملایم تری در درمان گوشت دارد و می تواند بدون تخریب ساختار گوشت به نرم شدن بهینه برسد.

 

• منبع طبیعی:

بروملین از گیاه طبیعی آناناس به دست می آید. بنابراین، یک ماده طبیعی بی خطر است. در مقایسه با نرم کننده های شیمیایی، طبیعی بودن آن باعث می شود مصرف کنندگان تمایل بیشتری به پذیرش و اعتماد آن داشته باشند.

 

• کاربرد گسترده:

بروملین را می توان برای بسیاری از انواع گوشت استفاده کرد. مانند گوشت گاو، خوک، مرغ، بره و غیره. و اثر نرم کننده آن پایدار و مناسب برای انواع نیازهای پخت و پز و فرآوری است. در عین حال تاثیر قابل توجهی بر طعم گوشت و حفظ عطر اصلی گوشت نخواهد داشت.

 

• سازگاری با عملکرد دمای پایین-:

پودر بروملین خالصقادر به حفظ فعالیت خود در دماهای پایین تر است. بنابراین، هنوز هم می‌تواند در نرم کردن گوشت در هنگام پردازش و ذخیره‌سازی گوشت در دمای پایین مؤثر باشد. این امر به ویژه در سیستم های حمل و نقل و ذخیره سازی با زنجیره سرد مدرن اهمیت دارد.

 

کاربرد بروملین چیست؟

استفاده از بروملین به عنوان نرم کننده گوشت نسبتاً ساده است و به طور کلی به روش های زیر استفاده می شود.

• روش کاربرد مستقیم

پودر بروملین مستقیماً روی سطح گوشت اعمال می شود، به طور یکنواخت پوشش داده می شود و سپس مرینیت می شود. بسته به ضخامت و نرم شدن گوشت، زمان ترشی کردن معمولاً 30 دقیقه تا 1 ساعت است. ترشی کردن برای مدت طولانی ممکن است منجر به نرم شدن بیش از حد گوشت شود. بنابراین لازم است میزان مصرف و زمان مارینینگ با توجه به وضعیت واقعی کنترل شود.

 

• روش خیساندن

روش رایج دیگر خیس کردن گوشت با حل کردن بروملین در آب یا مایعات دیگر است. زمان خیساندن و غلظت پودر بروملین آلی باید با توجه به نوع گوشت و اثر نرم کننده تنظیم شود. به طور کلی، زمان خیساندن حدود 1 ساعت می تواند به طور موثری لطافت گوشت را بهبود بخشد.

 

• روش سمپاشی

سمپاشی یک روش نرم کننده کارآمد برای محصولات گوشتی فرآوری شده در دسته های بزرگ است. نرم شدن با پاشیدن محلول بروملین بر روی سطح گوشت به منظور ایجاد پوشش یکنواخت حاصل می شود. این روش به ویژه برای خطوط تولید در کارخانه‌های فرآوری گوشت مناسب است، جایی که می‌تواند کارایی را بهبود بخشد و از ناهمواری‌هایی که ممکن است با کاربرد دستی مرتبط باشد جلوگیری کند.

 

ملاحظات در کاربردهای صنعتی

در کاربردهای صنعتی، استفاده از پودر بروملین فله خالص به ملاحظات زیر نیاز دارد:

• کنترل فعالیت آنزیم

فعالیت آنزیم ممکن است به دلیل تغییر در شرایط نگهداری، دما و رطوبت نوسان داشته باشد. بنابراین، این امر مستلزم کنترل دقیق فعالیت آنزیم از طریق روش‌های تست استاندارد است. Guanjie Biotech روش تست GDU را برای اطمینان از اینکه فعالیتپودر بروملین خالصپایدار است، که یک اثر نرم کننده گوشت را فراهم می کند.

 

• شرایط نگهداری:

از آنجایی که پودر عصاره بروملین به رطوبت حساس است و در آب نامحلول است، برای جلوگیری از کاهش فعالیت آنزیم باید تحت کنترل شدید رطوبت نگهداری شود. علاوه بر این، یک محیط با دمای پایین{1}}به حفظ فعالیت آنزیم نیز کمک می کند.

 

• طراحی فرمولاسیون و کنترل دوز:

در عمل، دوز، فرمول و زمان پردازش نرم کننده گوشت به شدت کنترل می شود تا از نرم شدن بیش از حد بر طعم آن جلوگیری شود.

 

• کاربرد ترکیبی با سایر نرم کننده های گوشت:

در برخی موارد خاص،پودر بروملین خالصممکن است با انواع دیگر پروتئازها ترکیب شود. این ترکیب نه تنها اثر نرم کننده را افزایش می دهد، بلکه نیازهای فرآوری گوشت را متنوع می کند.

 

کارخانه و تیم:

 

گواهینامه

 

بسته بندی و حمل و نقل

تگ های محبوب: پودر بروملین خالص، تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه پودر بروملین خالص چین