چرا لسیتین به پودر شیر اضافه می شود؟

پودر لسیتین فله یک ماده فسفولیپید است که به طور گسترده در حیوانات و گیاهان یافت می شود. این ماده به طور عمده از سویا ، دانه های آفتابگردان و زرده تخم مرغ حاصل می شود. این امولسیون عالی ، ارزش غذایی و توانایی ترویج جذب مواد محلول در چربی دارد و به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. به خصوص در فرمول شیرخوار ، پودر شیر بزرگسالان و پودر شیر فرمول ویژه. بنابراین ، چرا می توان لسیتین را به پودر شیر اضافه کرد؟

خصوصیات اساسی لسیتین

• ترکیب شیمیایی

لسیتین عمدتاً از PC ، PE ، PI و سایر فسفولیپیدها تشکیل شده است. این فسفولیپیدها دارای ساختارهای آبگریز و آبگریز هستند و می توانند یک لایه امولسیون پایدار در رابط آب و روغن تشکیل دهند. آنها می توانند مراحل چربی و آب را به طور مساوی توزیع کنند.

• خصوصیات بدنی

لسیتین را می توان به اشکال مختلف ارائه داد. این شامل فرم های پودری و مایع است. Guanjie Biotech یک تولید کننده لسیتین است. ما پودر لسیتین ، مایع لسیتین را تهیه می کنیم. لسیتین فله ما از فله لسیتین سویا ، فله لسیتین آفتابگردان و زرده تخم مرغ ناشی می شود. حلالیت و پراکندگی خوب آن باعث می شود که آن را به طور مساوی در پودر شیر توزیع کند ، از جداسازی چربی جلوگیری کند و بعد از دم کردن حلالیت را بهبود بخشد.

عملکردهای اصلی پودر شیر

1. امولسیون و تثبیت

پودر شیر باید به سرعت حل شود و در هنگام مخلوط شدن یک امولسیون پایدار تشکیل شود. اجزای چربی موجود در آن برای تشکیل قطرات روغن به راحتی جمع می شوند که این امر بر یکنواختی اختلاط تأثیر می گذارد. افزودن فله پودر لسیتین می تواند نقش امولسیون کننده ای داشته باشد. این امر می تواند باعث شود مولکول های چربی به طور مساوی در آب پراکنده شوند ، از جداسازی روغن و آب جلوگیری کنند و حلالیت را بهبود بخشند.

• مکانیسم عمل:

انتهای آبگریز لسیتین با آب ترکیب می شود و انتهای لیپوفیلیک با چربی ترکیب می شود تا ذرات چربی توسط مولکول های آب پیچیده شود. این می تواند یک امولسیون پایدار باشد.

• اثر کاربرد:

این می تواند لایه شناور روغن را پس از تولید پودر شیر کاهش داده و یکنواختی امولسیون را بهبود بخشد.

2. قابلیت خیس و حلالیت پودر شیر را بهبود بخشید

حلالیت پودر شیر یکی از شاخص های مهم برای اندازه گیری کیفیت آن است. با توجه به تنش سطح بالای ذرات پودر شیر ، به راحتی می توان توده هایی را در آب تشکیل داد که این امر بر میزان انحلال تأثیر می گذارد.پودر لسیتین فلهمی تواند تنش سطح ذرات پودر شیر را کاهش دهد ، قابلیت مرطوب را بهبود بخشد و پودر شیر را برای حل آن آسان تر کند.

• مکانیسم عمل:

پودر لسیتین فله انرژی سطح ذرات پودر شیر را کاهش می دهد و باعث می شود آب نفوذ پودر شیر و افزایش میزان انحلال آسانتر شود.

• اثر کاربرد:

پس از دم کردن ، پودر شیر می تواند به سرعت پراکنده شود تا انباشتگی کاهش یابد.

3. پایداری جسمی پودر شیر را بهبود بخشید

پودر شیر مستعد جذب رطوبت ، تجمع یا بو به دلیل اکسیداسیون چربی در هنگام ذخیره است. افزودن لسیتین به تقویت پایداری پودر شیر کمک می کند.

• جلوگیری از تجمع:

عمده فروشی لسیتین سویا می تواند یک فیلم محافظ بر روی سطح ذرات پودر شیر برای کاهش جذب رطوبت تشکیل دهد. این می تواند خطر تجمع را کاهش دهد.

• اثر آنتی اکسیدانی:

فسفاتیدیل کولین در لسیتین خاصیت آنتی اکسیدانی خاصی دارد. این می تواند میزان اکسیداسیون چربی را کاهش داده و ماندگاری پودر شیر را افزایش دهد.

4. از تجمع جلوگیری کنید

پودر شیر ممکن است به دلیل رطوبت در حین ذخیره سازی ، بر تجربه کاربر تأثیر بگذارد. لسیتین می تواند یک فیلم محافظ بر روی سطح ذرات تشکیل دهد تا تماس مستقیم بین ذرات پودر کاهش یابد. این می تواند خطر تجمع را کاهش دهد.

5. ارزش غذایی را افزایش دهید

لسیتین سرشار از رایانه شخصی است. این یک مؤلفه مهم غشای سلول انسانی است و به رشد مغز ، هدایت عصب و سلامت کبد کمک می کند. علاوه بر این ، لسیتین حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده است که به بهبود ارزش غذایی پودر شیر کمک می کند.

تأثیر لسیتین بر کیفیت پودر شیر

• بهینه سازی طعم

پودر لسیتین فله می تواند طعم پودر شیر را بهبود بخشد و بعد از دم کردن و کاهش دانه بودن آن را نرم تر کند.

• بهبود ظاهر

پس از افزودن لسیتین ، سطح پودر شیر یکنواخت تر است و رنگ سازگار تر است و باعث بهبود تجربه بصری مصرف کنندگان می شود.

• بهبود ثبات ذخیره سازی

لسیتین می تواند میزان حساسیت پودر شیر را کاهش داده و انباشتگی را کاهش دهد. این می تواند ثبات ذخیره سازی را بهبود بخشد و ماندگاری محصول را افزایش دهد.

افزایش ارزش غذایی پودر شیر

لسیتین نه تنها می تواند خصوصیات بدنی پودر شیر را بهبود بخشد بلکه انواع مواد مغذی را نیز فراهم می کند. این فواید سلامتی مهمی برای نوزادان و بزرگسالان دارد.

(1) توسعه مغز و سیستم عصبی نوزادان و کودکان خردسال

فسفاتیدیل کولین یک مؤلفه مهم مغز و سیستم عصبی است. این به شکل گیری و ترمیم غشاهای سلول عصبی کمک می کند. افزودن لسیتین به فرمول نوزاد می تواند رشد مغز را تقویت کرده و توانایی و حافظه شناختی را بهبود بخشد. مطالعات بالینی نشان داده است که فسفاتیدیل کولین می تواند سنتز استیل کولین را ترویج کند. استیل کولین یک انتقال دهنده عصبی مهم است که مسئول انتقال اطلاعات در مغز است و به بهبود توانایی یادگیری کمک می کند.

(2) جذب ویتامین های محلول در چربی را ارتقا دهید

پودر شیر معمولاً حاوی ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A ، D ، E و K است. این ویتامین ها به حامل های لیپید نیاز دارند تا به طور موثری توسط روده جذب شوند.پودر لسیتین فلهمی تواند ویتامین های محلول در چربی را امولسیون کرده و دسترسی فراهمی زیستی آنها را بهبود بخشد. ساختار میکرومولسیون شده توسط لسیتین می تواند حلالیت ویتامین های محلول در چربی را تقویت کرده و جذب روده را تقویت کند. این می تواند باعث افزایش کارایی ویتامین های A ، D ، E و K در پودر شیر و بهبود ارزش غذایی شود.

(3) از سلامت کبد محافظت کنید

فسفاتیدیل کولین در لسیتین به متابولیسم چربی کمک کرده و تجمع چربی در کبد را کاهش می دهد. این تأثیر مثبتی در جلوگیری از کبد چرب دارد. در پودر شیر بزرگسالان و پودر شیر فرمول ویژه ، اضافه کردن لسیتین می تواند در محافظت از کبد نقش داشته باشد. فسفاتیدیل کولین می تواند امولسیون و حمل و نقل چربی را تقویت کند ، تجمع چربی کبد را کاهش دهد و برای بیماران مبتلا به کبد چرب مفید است.

کاربرد در متفاوت پودر شیرs

• پودر شیر فرمول شیرخوار

پودر شیر فرمول نوزاد یکی از مناطق پرکاربرد لسیتین است. از آنجا که سیستم هضم نوزادان و کودکان خردسال هنوز کاملاً توسعه نیافته است ، افزودن لسیتین به امولسیون و جذب چربی و بهبود ارزش غذایی پودر شیر کمک می کند.

علاوه بر این ، فسفاتیدیل کولین در لسیتین می تواند رشد مغز و سیستم عصبی را ارتقا بخشد. بنابراین ، این یکی از مواد مهم پودر شیر فرمول نوزاد است.

• پودر شیر بزرگسالان

در پودر شیر برای گروه های مسن یا خاص ، از افزودن لسیتین عمدتاً برای تقویت حافظه ، جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و بهبود متابولیسم چربی استفاده می شود.

• پودر شیر تغذیه ورزشی

برای ورزشکاران ، افزودن لسیتین به بهبود متابولیسم انرژی و عملکرد ورزش کمک می کند. لسیتین به امولسیون چربی کمک می کند ، استفاده از چربی را در حین ورزش بهبود می بخشد و منبع انرژی پایدار را برای عضلات فراهم می کند. فسفاتیدیل کولین و فسفاتیدیل اتانول آمین به ترمیم بافت عضلانی آسیب دیده و سرعت بخشیدن به بهبودی پس از ورزش کمک می کند.

استانداردهای استفاده و ایمنی

1. اضافه استاندارد

کشورها و مناطق مختلف مقررات مختلفی در مورد میزان لسیتین اضافه شده به پودر شیر دارند.

• استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی چین GB 14880-2012 تصریح می کند که از لسیتین می توان به عنوان یک ماده مغذی مواد غذایی در فرمول نوزاد استفاده کرد.

• مقررات اتحادیه اروپا شماره 1333/2008 اجازه می دهد تا از لسیتین به عنوان امولسیفایر در فرمول نوزاد استفاده شود ، اما استفاده از آن محدود است.

• سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) لسیتین را به عنوان ماده GRA (که عموماً به عنوان ایمن شناخته می شود) ذکر می کند ، که می تواند با خیال راحت در مواد غذایی استفاده شود.

2. ارزیابی ایمنی

لسیتین یک ماده غذایی طبیعی است که حاوی مواد شیمیایی مضر نیست. گرانول های لسیتین فله توسط تنظیم کننده های ایمنی مواد غذایی در بسیاری از کشورها و مناطق تأیید شده است و مصرف طولانی مدت بر سلامت انسان تأثیر منفی نخواهد گذاشت.

لسیتین به یک ماده ضروری در فرمول پودر شیر تبدیل شده است. چه در فرمول شیرخوار ، پودر شیر بزرگسالان یا پودر شیر فرمول ویژه ،پودر لسیتین فلهمقدار کاربرد بسیار خوبی را نشان داده است. اگر شما یک تولید کننده پودر شیر هستید و نیاز به اضافه کردن لسیتین به محصول خود دارید ، دریغ نکنیدinfo@gybiotech.comبشر ما لسیتین سویا ، لسیتین زرده تخم مرغ و لسیتین آفتابگردان داریم. مشخصات و فرم های مختلف برای انتخاب شما در دسترس است.