کدام قسمت از گوجه فرنگی بیشترین لیکوپن را دارد؟

لیکوپن گوجه فرنگییک رنگدانه طبیعی است که متعلق به گروه کاروتنوئیدها است. این خصوصیات آنتی اکسیدانی قدرتمند است و نقش مهمی در پیشگیری از بسیاری از بیماری های مزمن ، محافظت از سلامت قلبی عروقی و بسیاری از جنبه های دیگر ایفا می کند. گوجه فرنگی منبع اصلی رژیم غذایی لیکوپن است. با این حال ، میزان لیکوپن در قسمت های مختلف گوجه فرنگی متفاوت است.

کدام قسمت از گوجه فرنگی بیشترین لیکوپن را دارد?

• پوست

بافت پوست نسبتاً سخت است. عملکرد اصلی آن جلوگیری از از بین رفتن آب و مقاومت در برابر آسیب مکانیکی خارجی است. ساختار سلولی آن جمع و جور است و حاوی کلروپلاست ها و کروموپلاست هایی است که می توانند لیکوپن را سنتز و ذخیره کنند. این اندامک ها مانند "کارخانه ها" کوچک و "انبارها" هستند. لیکوپن در اینجا تولید و ذخیره می شود. به عنوان مثال ، هنگام مشاهده سلول های پوست گوجه فرنگی در زیر میکروسکوپ با وضوح بالا ، عصاره لیکوپن گوجه فرنگی را می توان در کروموپلاست ها به شکل کریستال های ریز یا قطرات روغن مشاهده کرد.

از منظر فیزیولوژی گیاه ، از آنجا که پوست مستقیماً در معرض نور خورشید قرار دارد ، این مکان اصلی برای لیکوپن است که به عنوان یک رنگدانه فتوسنتزی نقش محافظت کننده ای را ایفا کند. علاوه بر این ، لیکوپن موجود در پوست همچنین می تواند نور مضر مانند اشعه ماوراء بنفش را جذب کند و باعث کاهش آسیب نور به سلول های گیاهی شود. در عین حال ، به عنوان یک مولکول سیگنال ، می تواند محتوای خود را تغییر دهد وقتی گیاه گوجه فرنگی در معرض استرس محیطی مانند خشکسالی و درجه حرارت بالا قرار می گیرد و به گیاه کمک می کند تا با محیط های سخت سازگار شود.

• خمیر

خمیر قسمت اصلی خوراکی گوجه فرنگی است و بیشتر حجم گوجه فرنگی را اشغال می کند. این بافت نرم دارد و سرشار از آب زیادی و انواع مواد مغذی است. مانند ویتامین C ، گروه ویتامین B و غیره. میزان لیکوپن موجود در پالپ پایین تر از مقدار پوست است. معمولاً در هر 100 گرم خمیر وزن خشک ، حدود {0}} mg لیکوپن گوجه فرنگی فله وجود دارد. این امر به این دلیل است که این خمیر عمدتاً مسئول ذخیره آب و مواد مغذی و پشتیبانی از تولید بذر است. ساختار سلولی و عملکردهای فیزیولوژیکی آن باعث می شود که از ترکیب و تجمع لیکوپن کمتر توانایی آن را داشته باشد.

• جفت

جفت در داخل گوجه فرنگی قرار دارد و بخشی است که دانه و خمیر را به هم وصل می کند. این مسئول حمل و نقل مواد مغذی است. در حدود {{0} mg لیکوپن در هر 100 گرم وزن خشک جفت وجود دارد که نسبتاً زیاد است.

• دانه ها

دانه ها قسمت اصلی گوجه فرنگی برای تولید مثل هستند. جنین گیاه در داخل موجود است. میزان لیکوپن موجود در دانه ها در بین تمام قسمت های گوجه فرنگی نسبتاً کم است. به طور کلی ، در هر 100 گرم وزن خشک دانه {0}} mg لیکوپن وجود دارد.

عوامل مؤثر بر محتوای لیکوپن

1. تفاوت های متنوع

انواع مختلف گوجه فرنگی در توزیع و مقدار کل محتوای لیکوپن عصاره گوجه فرنگی در هر قسمت تفاوت معنی داری دارد. به عنوان مثال ، برخی از انواع گوجه فرنگی وجود دارد که به طور خاص برای پردازش طراحی شده است. محتوای لیکوپن در میوه های آن در پوست و خمیر نسبتاً زیاد است. این امر به این دلیل است که این گونه ها روی تجمع تمرکز دارندگوجه فرنگیلیکوپندر طی فرآیند پرورش برخی از انواع گوجه فرنگی زینتی ممکن است محتوای لیکوپن کمتری داشته باشند. زیرا انتخاب آنها عمدتاً روی صفات دیگر مانند ظاهر متمرکز است.

از منظر پیشینه ژنتیکی انواع ، ژنهای مختلف گوجه فرنگی فعالیت و سطح بیان آنزیم های مربوط به سنتز لیکوپن را تعیین می کند. برخی از انواع ممکن است دارای ژنهای لیکوپن سنتاز کارآمدتر باشند و به آنها امکان می دهد لیکوپن بیشتری را در قسمت های مختلف میوه سنتز و جمع کنند.

2. محیط رشد

• نور

نور یک عامل مهم محیطی است که بر محتوای لیکوپن تأثیر می گذارد. نور کافی می تواند سنتز لیکوپن خالص ، به ویژه در مرحله توسعه میوه گوجه فرنگی را ترویج کند. هنگامی که گیاهان گوجه فرنگی نور کامل خورشید را دریافت می کنند ، میزان لیکوپن در پوست و خمیر میوه افزایش می یابد. این امر به این دلیل است که نور می تواند بیان ژنهای مرتبط با سنتز لیکوپن را تنظیم کرده و آنزیم های درگیر در سنتز لیکوپن را فعال کند.

• دما

دما همچنین بر محتوای لیکوپن تأثیر می گذارد. دامنه دمای مناسب (درجه {0}} درجه) برای سنتز لیکوپن مفید است. سنتز لیکوپن ممکن است مهار شود که درجه حرارت خیلی زیاد یا خیلی کم باشد. به عنوان مثال ، در شرایط درجه حرارت بالا ، گیاهان گوجه فرنگی ممکن است پاسخ استرس فیزیولوژیکی را تجربه کنند. این منجر به کاهش فعالیت آنزیم های درگیر در سنتز لیکوپن ، در نتیجه کاهش سنتز لیکوپن می شود.

• باروری خاک

باروری خاک نیز تا حدی بر محتوای لیکوپن تأثیر می گذارد. نیتروژن کافی ، فسفر ، پتاسیم و سایر مواد مغذی موجود در خاک می تواند پایه ای برای رشد گیاهان گوجه فرنگی و سنتز لیکوپن فراهم کند. به خصوص کود پتاسیم ، می تواند باعث افزایش میوه و تجمع لیکوپن شود. اگر خاک فاقد مواد مغذی کلیدی خاصی باشد ، سنتز لیکوپن ممکن است محدود باشد. و توزیع آن در قسمت های مختلف میوه نیز ممکن است تغییر کند.

3 بلوغ

با رسیدن گوجه فرنگی ، محتوای لیکوپن به تدریج افزایش می یابد. در مرحله رسیدن سبز گوجه فرنگی ، محتوای لیکوپن نسبتاً کم است و عمدتاً در پوست متمرکز است. در مرحله رسیده قرمز ، سنتز لیکوپن تسریع می کند. محتوای آن در پوست ، خمیر و جفت به طور قابل توجهی افزایش یافته است. این امر به این دلیل است که در طی فرآیند رسیدن ، تغییرات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی در داخل میوه گوجه فرنگی سنتز و تجمع لیکوپن را تقویت می کند.

به عنوان مثال ، در حین رسیدن ، میزان اتیلن آزاد شده در میوه افزایش می یابد. اتیلن می تواند محتوای لیکوپن را افزایش دهد. در عین حال ، با نرم شدن میوه ، ساختار سلول تغییر می کند وگوجه فرنگیلیکوپنبه راحتی از محل سنتز در سلول ها آزاد می شود و باعث می شود که به طور مساوی در قسمت های مختلف میوه توزیع شود.

استخراج و استفاده

Guanjie Biotech یکی از تأمین کنندگان لیکوپن است ، لیکوپن گوجه فرنگی فله ما از پوست و خمیر گوجه فرنگی استخراج می شود. ما از استخراج حلال ارگانیک استفاده می کنیم. مطالب مختلف و تضمین کیفیت.

استخراج لیکوپن از قسمت های مختلف گوجه فرنگی

برای پوست گوجه فرنگی ، به دلیل محتوای بالای لیکوپن ، می توان از استخراج حلال آلی استفاده کرد. به عنوان مثال ، از حلالهای آلی مانند N-Hexane و استون برای حل لیکوپن در پوست استفاده می شود. مزیت این روش این است که راندمان استخراج زیاد است و می توان پودر لیکوپن فله ای با خلوص بالاتر بدست آورد. با این حال ، روش استخراج حلال آلی مشکل باقیمانده حلال آلی را دارد که نیاز به تصفیه بیشتر دارد.

استخراج لیکوپن از پالپ می تواند با روش های خرد فیزیکی و استخراج شیمیایی ترکیب شود. هنگام ساخت محصولات فرآوری شده مانند آب گوجه فرنگی ، پودر لیکوپن چین با استفاده از برخی از حلال های آلی خفیف مانند اتانول بر اساس خرد کردن سلولهای پالپ قابل استخراج است. این روش می تواند استخراج لیکوپن را در حالی که سایر مواد مغذی موجود در خمیر را برای تولید غذاهای کاربردی حفظ می کند ، تضمین کند.

استخراج پودر عمده فروشی لیکوپن از جفت می تواند از ساختار ویژه و خواص شیمیایی آن استفاده کند. از آنجا که لیکوپن موجود در جفت با سایر مواد مغذی ارتباط نزدیکی دارد ، می توان از استخراج مایعات فوق بحرانی استفاده کرد. دی اکسید کربن فوق بحرانی به عنوان یک استخراج کننده برای جدا کردن لیکوپن از جفت در شرایط خفیف استفاده می شود و از از بین بردن فعالیت بیولوژیکی لیکوپن خودداری می کند.

برای استخراجگوجه فرنگیلیکوپناز دانه های گوجه فرنگی ، به دلیل کم بودن آن ، می توان آن را به طور مشترک در هنگام استخراج روغن بذر استخراج کرد. روغن لیکوپن در دانه ها با روغن میل خاصی دارد. در فرآیند استخراج روغن بذر ، برخی از روشهای استخراج کمکی می توانند برای افزایش میزان استخراج لیکوپن استفاده شوند.

پوست و میوه گوجه فرنگی حاوی بیشترین لیکوپن است. پودر لیکوپن فله به طور گسترده در مواد غذایی ، محصولات بهداشتی و لوازم آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. Guanjie Biotech یک کارخانه پودر لیکوپن چین است. ما 5 ٪ ، 10 ٪ پودر لیکوپن ، 6 ٪ ، 10 ٪ سیستم تعلیق روغن لیکوپن ، 5 ٪ ، 10 ٪ میکروکپل های لیکوپن و کریستال لیکوپن 80 ٪ را ارائه می دهیم. به عنوان یکی از تولید کنندگان فله پودر لیکوپن. به استعلام خوش آمدید:info@gybiotech.com.