ترکیبات عصاره زنجبیل چیست؟

عصاره طبیعی زنجبیلشکل غلیظی از ریزوم (ریشه) Zingiber officinale است که با استخراج ترکیبات شیمیایی گیاه با استفاده از حلال هایی مانند اتانول، CO2 یا آب تولید می شود. این عصاره ها فیتوکمیکال های زیست فعال را جذب می کنند که به زنجبیل عطر تند و طعم تند و همچنین خواص درمانی و عملکردی آن در غذاها، مکمل ها، لوازم آرایشی و دارویی می دهد. عصاره طبیعی زنجبیل را می توان برای اجزای خاص (مانند جینجرول ها، شوگاول ها)، بسته به نیازهای کاربردی، استاندارد کرد.

ترکیبات عصاره زنجبیل چیست؟?

عصاره طبیعی زنجبیل از نظر شیمیایی پیچیده است و حاوی طیف گسترده ای از ترکیبات زیست فعال است که به طور کلی ویژگی های عملکردی آن را تعیین می کنند. از دیدگاه فیتوشیمیایی، این ترکیبات را می توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد: ترکیبات آروماتیک فرار و ترکیبات فنلی غیرفرار. اگرچه از نظر شیمیایی متمایز هستند، اما هر دو گروه نقش مکمل در تعریف ویژگی های حسی، فعالیت بیولوژیکی و ارزش تجاری عصاره زنجبیل خالص دارند.

بخش فرار عمدتاً به عطر و اثرات فیزیولوژیکی فوری کمک می کند، در حالی که بخش غیرفرار، فعالیت بیولوژیکی طولانی تر- را ارائه می دهد و هسته سلامتی{2}}عملکرد مربوط به زنجبیل را تشکیل می دهد.

ترکیبات فرار (کسری اسانس)

ترکیبات فرار مولکول هایی با وزن مولکولی کم-- هستند که به آسانی در دمای اتاق تبخیر می شوند و آنها را مسئول عطر و بوی گرم و تند زنجبیل می کند. این ترکیبات در کسر اسانس عصاره طبیعی زنجبیل متمرکز شده و عمدتاً از ترپنوئیدها به ویژه سسکوی ترپن ها و مونوترپن ها تشکیل شده اند.

اجزای فرار کلیدی

• Zingiberene
Zingiberene هیدروکربن سسکوئی ترپن غالب در اسانس زنجبیل است و تا حد زیادی مسئول رایحه متمایز زنجبیل است. این ماده به شدت معطر و فعالیت بیولوژیکی از جمله اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی کمک می کند.

• بیزابولن
بیزابولن یکی دیگر از سسکی ترپن هایی است که معمولا در عصاره طبیعی زنجبیل وجود دارد. از مشخصات رایحه گرم و تند پشتیبانی می کند و با خواص ضد میکروبی و ضد التهابی مرتبط است.

• -کورکومن
-کورکومین به عطر و طعم زنجبیل عمق می‌دهد. این سسکوئی ترپن به پیچیدگی مشخصات اسانس کمک می کند و همچنین ممکن است از فعالیت آنتی اکسیدانی پشتیبانی کند.

• Farnesene
فارنسن یک سسکوی ترپن معطر است که در مقادیر کمتر یافت می شود. عصاره طبیعی زنجبیل مشخصات کلی رایحه را افزایش می دهد و ممکن است به عملکردهای بیولوژیکی محافظتی کمک کند.

• سینئول (اکالیپتول)
Cineole یک مونوترپنوئید با رایحه ای تازه و شبیه کافور{0}}است. فراتر از رایحه، به دلیل خواص موکولیتیک و تنفسی{2}}حمایت کننده آن شناخته شده است و به استفاده سنتی عصاره زنجبیل در فرمولاسیون های تنفسی و گوارشی کمک می کند.

• سیترال
سیترال یک مونوترپن آلدئید است که نت های ظریف مرکبات را ایجاد می کند. ادراک طعم را افزایش می دهد و فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی را نشان می دهد.

نقش عملکردی ترکیبات فرار

بیشتر ترکیبات فرار موجود در عصاره طبیعی زنجبیل ترپنوئیدها هستند، دسته ای از مواد شیمیایی گیاهی که به دلیل طیف گسترده ای از فعالیت های بیولوژیکی خود شناخته شده اند. در عصاره زنجبیل، این ترکیبات به موارد زیر کمک می کنند:

• محافظت آنتی اکسیدانی

• دفاع ضد میکروبی

• تحریک گوارشی

• افزایش طعم و عطر در کاربردهای غذا و نوشیدنی

اگرچه ترکیبات فرار در غلظت‌های نسبتاً کم در مقایسه با ترکیبات فنلی وجود دارند، تأثیر حسی و عملکرد سریع بیولوژیکی آن‌ها را در فرمول‌های عملکردی بسیار ارزشمند می‌کند.

ترکیبات فنولی غیرفرار-

بخش غیرفرار عصاره طبیعی زنجبیل حاوی بیشترین ترکیبات فعال زیستی است که تحقیقات گسترده ای انجام شده است. این ترکیبات از نظر شیمیایی پایدار هستند، در برابر تبخیر مقاوم هستند، و در درجه اول مسئول تند بودن زنجبیل و اثرات ارتقاء سلامتی هستند. این بخش توسط ترکیبات فنلی که پایه ساختاری و عملکردی عصاره زنجبیل را تشکیل می دهند، غالب است.

زنجبیل

جینجرول ها ترکیبات فنلی اصلی موجود در زنجبیل تازه هستند و عامل اصلی طعم تند آن هستند. از نظر ساختاری، جینجرول‌ها کتون‌های فنلی با طول‌های زنجیره آلکیل متفاوت هستند که بر شدت حسی و فعالیت بیولوژیکی آنها تأثیر می‌گذارد.

عمده ترین زنجبیل ها عبارتند از:

• 6-جینجرول - فراوان ترین و گسترده ترین شکل مورد مطالعه

• 8-جینجرول

• 10-جینجرول

چندین همولوگ جزئی در غلظت های پایین تر وجود دارند

جینجرول های موجود در عصاره طبیعی زنجبیل به دلیل طیف گسترده ای از فعالیت های زیستی مورد توجه علمی قابل توجهی قرار گرفته اند. تحقیقات نشان داده است که زنجبیل نشان می دهد:

• اثرات ضد التهابی از طریق تعدیل مسیرهای سیگنالینگ التهابی

• فعالیت آنتی اکسیدانی از طریق پاکسازی رادیکال آزاد-

• خواص ضد میکروبی در برابر باکتری ها و قارچ های خاص

• اثرات ضد سرطانی بالقوه مربوط به تنظیم چرخه سلولی و آپوپتوز

از آنجایی که محتوای جینجرول بسته به کیفیت مواد خام و شرایط پردازش متفاوت است، محصولات استاندارد شده عصاره زنجبیل اغلب بر اساس غلظت جینجرول فرموله می شوند.

شوگاول ها

شوگائول ها از جینجرول ها از طریق واکنش های کم آبی که در طول خشک کردن، گرم کردن یا نگهداری طولانی مدت زنجبیل رخ می دهد، تشکیل می شوند. در میان آنها، 6-shogaol برجسته ترین و از نظر بیولوژیکی فعال است.

در مقایسه با جینجرول ها، شوگاول ها عبارتند از:

• واکنش شیمیایی بیشتر

• تندتر

• اغلب از نظر بیولوژیکی در شرایط آزمایشگاهی قوی تر است

مطالعات علمی نشان می‌دهد که شوگاول‌ها ممکن است فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی قوی‌تری نسبت به جینجرول‌های مربوط به خود نشان دهند. در نتیجه، عصاره طبیعی زنجبیل تولید شده از زنجبیل خشک شده یا در معرض حرارت کنترل شده ممکن است محتوای شوگاول بالاتر و خواص عملکردی متمایز را نشان دهد.

زینگرون

زینگرون یک ترکیب فنلی است که از طریق تجزیه حرارتی جینجرول ها در طی فرآیندهای پخت و پز یا استخراج تولید می شود. برخلاف جینجرول ها و شوگاول ها، زینگرون تند کمتری دارد و رایحه ای ملایم شیرین و تند ایجاد می کند.

از نظر عملکردی، زینگرون با:

• فعالیت آنتی اکسیدانی

• اثرات تسکین دهنده دستگاه گوارش

• پشتیبانی از راحتی گوارش

شکل‌گیری آن توضیح می‌دهد که چرا زنجبیل پخته یا فرآوری‌شده{0}}درمقایسه با زنجبیل تازه طعم ملایم‌تری دارد.

سایر فنولیک ها و متابولیت های ثانویه

عصاره طبیعی زنجبیل علاوه بر جینجرول ها و شوگاول ها، حاوی انواع ترکیبات فنلی ثانویه است که زیست فعالی کلی آن را افزایش می دهد:

• پارادل
پارادول ها محصولات هیدروژنه شدن شوگائول ها هستند و شباهت های ساختاری با جینجرول ها دارند. آنها به تندی کمک می کنند و ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی باشند.

• فلاونوئیدها
عصاره‌های زنجبیل مبتنی بر{0}آب ممکن است حاوی فلاونوئیدهایی مانند کورستین، کامپفرول و گلیکوزیدهای آنها باشد. این ترکیبات ظرفیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهند و ممکن است از سلامت سیستم ایمنی و عروق حمایت کنند.

• اسیدهای فنولیک و آنتی اکسیدان های جزئی
عصاره طبیعی زنجبیل همچنین حاوی مقادیر کمی از اسیدهای فنولیک و سایر مولکول های آنتی اکسیدانی است که به طور هم افزایی با اجزای اصلی برای تقویت اثرات بیولوژیکی کلی کار می کنند.

چراGاینگرExtractمواد تشکیل دهندهمهم هستند؟

اجزای موجود در عصاره طبیعی زنجبیل بیشتر از مولکول های طعم دهنده است. آنها اثرات مختلفی بر مسیرهای مولکولی مرتبط با سلامتی دارند. در زیر شواهدی وجود دارد که-در مورد آنچه تحقیقات در مورد ترکیبات عصاره زنجبیل نشان می‌دهد، پشتیبانی می‌کند.

فعالیت آنتی اکسیدانی

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که گونه های فعال اکسیژن (ROS) را از بین می برند و استرس اکسیداتیو - را که عامل پیری، التهاب و بیماری مزمن است کاهش می دهند.

• مطالعات نشان می دهد که عصاره زنجبیل دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است که عمدتاً به دلیل فنول هایی مانند جینجرول و شوگاول است. این مولکول ها دارای گروه های هیدروکسیل هستند که رادیکال های آزاد را خاموش کرده و اکسیداسیون لیپیدها را مهار می کنند.

• در مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی تشکیل دهنده، 6-shogaol و 10-gingerol فعالیت قابل توجهی قوی نشان دادند که نشان دهنده اثرات مولکولی عمیق در دماهای بالا است.

این اقدامات عصاره طبیعی زنجبیل را به یک آنتی اکسیدان طبیعی امیدوارکننده برای غذاهای کاربردی و فرمولاسیون های مغذی تبدیل می کند.

اثرات ضد{0}التهابی

التهاب مزمن زمینه ساز بسیاری از بیماری ها مانند آرتریت، بیماری های قلبی عروقی و اختلالات متابولیک است.

• جینجرول ها و شوگاول ها با تعدیل مسیرهای سیگنالینگ مانند NF{1}}kB و کاهش سیتوکین های التهابی، اثرات ضد التهابی نشان داده اند.

• مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می دهد که این ترکیبات می توانند نشانگرهای التهاب را کاهش دهند و ممکن است در شرایطی مانند بیماری التهابی روده و التهاب آرتریت کمک کنند.

این شواهد از گنجاندن عصاره طبیعی زنجبیل در محصولاتی که استرس التهابی و حمایت از مفاصل را هدف قرار می دهند، پشتیبانی می کند.

فعالیت ضد میکروبی و ضد ویروسی

چندین ترکیب ترپنوئیدی و فنلی نشان داده شده است که رشد میکروبی را مهار می کنند:

• ترپنوئیدهای موجود در اسانس زنجبیل (به عنوان مثال، زینگیبرن، بیزابولن) به اثرات ضد میکروبی علیه پاتوژن های باکتریایی و قارچی کمک می کند.

• عصاره های غنی از جینجرول ها و شوگاول ها می توانند تشکیل بیوفیلم و چسبندگی میکروبی را در مطالعات آزمایشگاهی مختل کنند که نشان دهنده استفاده بالقوه به عنوان نگهدارنده های طبیعی یا عوامل ضد میکروبی است.

حمایت از دستگاه گوارش و فعالیت ضد استفراغ

زنجبیل از دیرباز برای حمایت از راحتی دستگاه گوارش استفاده می شده است:

• جینجرول و شوگائول تخلیه معده را بهبود می بخشد که می تواند حالت تهوع و نفخ را کاهش دهد.

• تحقیقات بالینی خارج از شیمی عصاره خشک زنجبیل از توانایی زنجبیل در کاهش تهوع و استفراغ مرتبط با بارداری و شیمی درمانی پشتیبانی می کند.

این اثرات نقش عصاره طبیعی زنجبیل را در مکمل های سلامت دستگاه گوارش تقویت کرده است.

مزایای بالقوه قلبی متابولیک

تحقیقات اولیه مسیرهای متعددی را پیشنهاد می‌کند که در آن اجزای عصاره طبیعی زنجبیل بر سلامت متابولیک تأثیر می‌گذارند:

• برخی از مطالعات بهبود در پروفایل لیپیدی، از جمله افزایش HDL و کاهش کلسترول LDL را نشان می دهد.

• اثرات ضد دیابتی ممکن است با افزایش حساسیت به انسولین و استفاده از گلوکز ایجاد شود.

این یافته‌ها برای استفاده از عصاره ریشه زنجبیل در سلامت قلب و فرمول‌های پشتیبانی متابولیک، پشتیبانی علمی می‌کنند.

اثرات ضد سرطانی و سیگنال دهی سلولی

اعمال مولکولی ترکیبات زنجبیل ممکن است بر مسیرهای مرتبط با سرطان تأثیر بگذارد:

• تحقیقات نشان می‌دهد که عصاره طبیعی زنجبیل و اجزای خاص آن می‌توانند آپوپتوز، تنظیم‌کننده‌های چرخه سلولی و شبکه‌های سیگنالی مانند STAT3، NF-kB، و MAPK را تعدیل کنند که برای تکثیر و بقای سلول‌ها نقش اساسی دارند.

• غلظت بالای شوگاول ها ممکن است باعث ایجاد استرس اکسیداتیو در سلول های سرطانی شود و باعث مرگ برنامه ریزی شده سلولی شود.

در حالی که این یافته ها امیدوارکننده هستند، ارتباط بالینی در انسان نیاز به اعتبار بیشتر دارد.

نتیجه گیری:

پتانسیل درمانی و عملکردی عصاره طبیعی زنجبیل ریشه در ترکیب پیچیده ای از ترکیبات فنلی (جینجرول ها، شوگاول ها، پارادول ها)، ترپن های فرار و ترکیبات جزئی دارد. این مواد به طور گسترده برای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، گوارشی، و متابولیک قلبی مورد مطالعه قرار گرفته اند. تحقیقات برای کشف مسیرها و مکانیسم هایی که از طریق آنها این ترکیبات در سطوح مولکولی و سلولی عمل می کنند، ادامه دارد.

Guanjie Biotech عصاره انبوه زنجبیل با کیفیت بالا-را مناسب برای استفاده در تحقیق، توسعه محصول و فرمولاسیون صنعتی ارائه می‌کند. عصاره زنجبیل خالص ما برای اطمینان از سطوح ثابتی از فعال‌های زیستی کلیدی (مانند جینجرول‌ها، شوگاول‌ها) استاندارد شده است که با عملکرد عملکردی مرتبط است. چه به عصاره برای مکمل های غذایی، غذاهای کاربردی، نوشیدنی ها یا مواد فعال آرایشی نیاز داشته باشید، محصولات عصاره زنجبیل حجیم Guanjie Biotech مقیاس پذیر، قابل ردیابی هستند و تحت کنترل های کیفیت مناسب برای تحقیقات و استفاده تجاری تولید می شوند. خوش آمدید به پرس و جو با ما درinfo@gybiotech.com.

مراجع:

[1] Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). برخی از خواص فیتوشیمیایی، دارویی و سم شناسی زنجبیل (Zingiber officinale Roscoe): مروری بر تحقیقات اخیر. مواد غذایی و سم شناسی شیمیایی، 46 (2)، 409-420.

[2] پراساد، اس.، و تیاگی، AK (2015). زنجبیل و ترکیبات آن: نقش در پیشگیری و درمان سرطان دستگاه گوارش پژوهش و عمل گوارش، 1394، شناسه مقاله 142979.

[3] Jolad، SD، Lantz، RC، Chen، GJ، Bates، RB، و Timmermann، BN (2004). زنجبیل خشک فرآوری شده تجاری (Zingiber officinale): ترکیب و اثرات بر LPS{13}}تولید PGE2 را تحریک کرد. فیتوشیمی، 65 (13)، 1937-1954.

[4] Bhattarai, S., Tran, VH, & Duke, CC (2001). پایداری جینجرول و شوگائول در محلول های آبی مجله علوم دارویی، 90 (10)، 1658-1664.

[5] Wohlmuth, H., Leach, DN, Smith, MK, & Myers, SP (2005). محتوای جینجرول کلون های دیپلوئید و تتراپلوئید زنجبیل (Zingiber officinale Roscoe). مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی، 53 (14)، 5772-5778.

[6] پارک، ام.، بی، جی، و لی، دی اس (2008). فعالیت ضد باکتریایی [10]-جینجرول و [12]-جینجرول جدا شده از ریزوم زنجبیل در برابر باکتری های پریودنتال. تحقیقات گیاه درمانی، 22 (11)، 1446-1449.

[7] Masuda, Y., Kikuzaki, H., Hisamoto, M., & Nakatani, N. (2004). خواص آنتی اکسیدانی ترکیبات مربوط به جینجرول-از زنجبیل. BioFactors، 21 (1-4)، 293-296.

[8] گرزانا، آر.، لیندمارک، ال.، و فروندوزا، سی جی (2005). زنجبیل{7}}یک محصول دارویی گیاهی با اثرات ضد التهابی گسترده. مجله غذای دارویی، 8 (2)، 125-132.

[10] Chrubasik, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). ریزوم زنجبیل: مروری جامع بر روی اثر و پروفایل های اثربخشی زنجبیل. فیتومدیسین، 12 (9)، 684-701.