عصاره زنجبیل در مقابل زنجبیل

زنجبیل هزاران سال است که در سراسر جهان استفاده می شود. امروزه زنجبیل نه تنها در خانوارها بلکه در صنایع بزرگی مانند غذا، نوشیدنی، مکمل ها، لوازم آرایشی و بهداشتی و طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. با رشد تقاضای جهانی برای مواد طبیعی کاربردی،عصاره طبیعی زنجبیلبه یک محصول تجاری مهم تبدیل شده است. اکنون بسیاری از شرکت ها عصاره زنجبیل را به جای زنجبیل تازه انتخاب می کنند زیرا عصاره خشک زنجبیل مزایایی در پایداری، غلظت، حمل و نقل و فرمولاسیون محصول دارد. بنابراین، تفاوت بین عصاره زنجبیل و زنجبیل چیست؟

زنجبیل چیست؟

زنجبیل ریشه گیاه Zingiber officinale است. این یک ادویه طبیعی است که معمولا در آشپزی، چای، محصولات نانوایی، غذاهای آسیایی، فرمول های گیاهی سنتی و درمان های خانگی استفاده می شود. زنجبیل تازه حاوی بسیاری از ترکیبات فعال از جمله جینجرول ها، شوگاول ها، اسانس ها و آنتی اکسیدان ها است.

از دیدگاه تجاری، زنجبیل تازه به طور گسترده ای در دسترس است و به راحتی قابل تشخیص است. از نظر بصری جذاب است و سابقه بازار قوی دارد. با این حال، مشاغل ممکن است هنگام استفاده از زنجبیل تازه با چالش هایی مواجه شوند زیرا:

• ماندگاری کوتاهی دارد

• طعم و عطر آن بسته به منطقه رشد متفاوت است

• حاوی آب زیادی است

• حمل و نقل آن سنگین است

• نیاز به تمیز کردن، پوست کندن، برش دادن و گاهی اوقات پختن دارد

• برای حفظ طراوت نیاز به نگهداری سرد دارد

به دلیل این محدودیت ها، شرکت های بیشتری در حال بررسی اشکال فرآوری شده مانند پودر زنجبیل و عصاره زنجبیل هستند.

عصاره زنجبیل چیست؟

 

عصاره طبیعی زنجبیل شکل غلیظی از زنجبیل است که با استخراج اجزای فعال کلیدی از ریشه زنجبیل تازه یا خشک تولید می شود. فرآیند استخراج ممکن است شامل آب، اتانول، یا سایر حلال‌های{1}}غذایی باشد. هدف جداسازی با ارزش‌ترین ترکیبات-به‌ویژه جینجرول‌ها و شوگاول‌ها است که به زنجبیل طعم و فواید سلامتی می‌دهد.

موارد استفاده عصاره زنجبیل

 

در کاربردهای تجاری، عصاره زنجبیل ممکن است به اشکال مختلفی ظاهر شود:

• پودر عصاره زنجبیل (متداول ترین مورد استفاده)

• جینجرول{0}}عصاره استاندارد (با سطوح تعریف شده مانند 5٪، 10٪، 20٪)

• عصاره زنجبیل محلول-در آب

• روغن{0}}عصاره محلول زنجبیل

• اسانس زنجبیل

• عصاره مایع زنجبیل

این اشکال مختلف به تولیدکنندگان عصاره طبیعی زنجبیل اجازه می‌دهد تا نوع مناسبی را برای غذاها، نوشیدنی‌ها، مکمل‌ها، لوازم آرایشی یا کاربردهای دارویی انتخاب کنند.

عصاره زنجبیل و زنجبیل برای چه مواردی استفاده می شود؟

زنجبیل و عصاره خالص ریشه زنجبیل هر کدام نقش خاص خود را در صنایع مدرن دارند. زنجبیل سنتی برای استفاده در آشپزی و کاربردهای طعم طبیعی ایده آل است، در حالی که عصاره طبیعی زنجبیل بیشتر برای غذاهای کاربردی، مکمل ها، لوازم آرایشی و محصولات با ارزش-که به مواد فعال قوی و پایدار نیاز دارند، مناسب است.

زنجبیل برای چه مواردی استفاده می شود؟

استفاده از زنجبیل پایه-به خوبی تثبیت شده و سرراست است. نقش اصلی آن در صنعت غذا و نوشیدنی به عنوان یک چاشنی، ادویه و طعم دهنده اساسی است. این در دستور العمل های بی شماری ضروری است، از غذاهای خوش طعم و غذاهای پخته گرفته تا چای و نوشابه. علاوه بر این، در سیستم‌های طب گیاهی سنتی در سراسر جهان جایگاه قابل توجهی دارد که اغلب در درمان‌های خانگی برای هضم و سلامتی استفاده می‌شود و به‌عنوان چای، جوشانده یا خمیر موضعی تهیه می‌شود. این فرم به دلیل ویژگی غذایی طبیعی و کامل-ش ارزش دارد.

عصاره زنجبیل برای چه مواردی استفاده می شود؟

عصاره طبیعی زنجبیل بسیار فراتر از آشپزخانه گسترش یافته است. به عنوان یک ماده خام قوی و پایدار، عنصر ترجیحی برای محصولات-با ارزش و کاربردی است که باعث ایجاد نوآوری در چندین بخش می شود.

عصاره زنجبیل در مقابل زنجبیل

تجارت

راه اندازی یک تجارت زنجبیل و راه اندازی یک تجارت عصاره طبیعی زنجبیل نشان دهنده دو طرز فکر تجاری متفاوت است.

زنجبیل

هسته اصلی مدل کسب و کار تجارت زنجبیل در کارایی زنجیره تامین و مدیریت ریسک نهفته است. شرکت ها باید در هر مرحله مهارت داشته باشند، از تامین منابع از منطقه تولید، درجه بندی و غربالگری، تدارکات و حفظ، تا ارتباط با عمده فروشان، خرده فروشان یا صادرکنندگان.

عصاره زنجبیل

نتیجه گیری

هم زنجبیل و هم عصاره طبیعی زنجبیل ارزشمند هستند، اما نیازهای تجاری متفاوتی را برآورده می کنند. زنجبیل کامل برای کاربردهای غذایی سنتی و بازارهایی که به اصالت طبیعی اهمیت می دهند، ایده آل است. با این حال، عصاره زنجبیل، طعم غلیظ، قدرت ثابت، ماندگاری طولانی و راندمان تولید را بهبود می بخشد. برای غذاهای کاربردی مدرن، مکمل ها، نوشیدنی ها و محصولات آرایشی و بهداشتی انتخاب بهتری است.

با ادامه رشد تقاضا در سراسر جهان، شرکت‌های بیشتری عصاره زنجبیل طبیعی را برای برآورده کردن انتظارات مصرف‌کننده و بهبود رقابت محصول خود انتخاب می‌کنند.

Guanjie Biotech به عنوان یک تامین کننده حرفه ای عصاره زنجبیل فله با گواهینامه های HALAL، HACCP، KOSHER و ISO، آماده پشتیبانی از شرکای جهانی با-مواد اولیه عصاره طبیعی زنجبیل با کیفیت بالا و قیمت رقابتی است. خوش آمدید به پرس و جو با ما در info@gybiotech.com.

مراجع:

[1] Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). برخی از خواص فیتوشیمیایی، دارویی و سمی زنجبیل (Zingiber officinale Roscoe): مروری. مواد غذایی و سم شناسی شیمیایی.

[2] Chrubasik, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). ریزوم زنجبیل: بررسی جامع در مورد استفاده و کیفیت زنجبیل. گیاه پزشکی.

[3] مشهدی، NS، و همکاران. (2013). اثرات ضد{6}}ضد اکسیداتیو و ضد التهابی زنجبیل و ترکیبات آن. مجله بین المللی پزشکی پیشگیری.

[4] جیانگ، اچ، و همکاران. (2005). ترکیبات مرتبط{5}}جینجرول در زنجبیل و کاربردهای آنها. مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی.

[5] نیل، SH، و پارک، SW "ترکیب فیتوشیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی ریشه زنجبیل." مجله علوم تغذیه و غذا، 2015.

[6] Stoner، GD "عصاره و ترکیبات زنجبیل: نقش در التهاب و سلامت دستگاه گوارش." مجله غذای دارویی، 1392.

[7] Wang, W., et al. جینجرول ها و شوگاول ها: شیمی، فارماکولوژی و اثرات. Food Reviews International، 2019.

·