آیا لسیتین سویا حاوی فسفاتیدیل سرین است؟

بله،لسیتین سویا طبیعیحاویفسفاتیدیل سرین(PS)، اما معمولاً فقط در مقادیر کم در لسیتین خام. لسیتین سویا تجاری مخلوط پیچیده ای از فسفولیپیدها است و PS یکی از آن گونه های فسفولیپید است. تولیدکنندگان همچنین می‌توانند لسیتین را برای تولید{2}}فسفاتیدیل سرین با خلوص بالاتر، که در مکمل‌ها و مواد غذایی استفاده می‌شود، تغلیظ یا آنزیمی تبدیل کنند.

آیا لسیتین سویا حاوی فسفاتیدیل سرین است؟

لسیتین سویا حاوی مقدار کمی فسفاتیدیل سرین است.

لسیتین سویا چیست؟?

لسیتین سویا طبیعییک عصاره طبیعی از فرآوری روغن سویا است. این یک ماده شیمیایی نیست بلکه مخلوطی است که حاوی:

• فسفولیپیدها (مولکول های کاربردی که به لسیتین قدرت امولسیون کنندگی آن را می دهند)،

• تری گلیسیرید (چربی های باقی مانده)،

• اجزای جزئی (استرول ها، قندها، رطوبت).

فسفولیپیدها بخش مهمی از مواد مغذی و عملکردی هستند. انواع اصلی فسفولیپیدهایی که در لسیتین مشاهده می کنید عبارتند از: فسفاتیدیل کولین (PC)، فسفاتیدیل اتانول آمین (PE)، فسفاتیدیلینوزیتول (PI)، و مقادیر کمتر فسفاتیدیل سرین خالص (PS) و غیره.

چه مقدار فسفاتیدیل سریندر است لسیتین سویا؟

مقدار فسفاتیدیل سرین (PS) موجود در استاندارد، غیر{0}}تجزیه شدهلسیتین سویا طبیعینسبتا کوچک است.

به طور معمول، PS تنها چند درصد یا کمتر از کل محتوای فسفولیپید را تشکیل می دهد. مقدار دقیق آن ثابت نیست و می تواند بر اساس منبع دانه سویا و فرآیند تولید متفاوت باشد. با توجه به صنعت و ادبیات علمی، محدوده به طور کلی بین 0.5٪ تا 3٪ از کل فسفولیپیدها است. در بسیاری از محصولات تجاری لسیتین، PS فقط در سطوح پایین وجود دارد.

در مقابل، سایر فسفولیپیدها به مراتب بیشتر هستند. فسفاتیدیل کولین (PC) و فسفاتیدیل اتانول آمین (PE) اجزای غالب هستند که اکثر مشخصات فسفولیپیدی را در لسیتین سویا استاندارد تشکیل می دهند.

این از نظر عملی به چه معناست؟ اگر پودر یا مایع لسیتین سویا معمولی مصرف کنید، مقدار کمی فسفاتیدیل سرین به عنوان بخشی از ترکیب مواد مغذی گسترده‌تر دریافت خواهید کرد. منبع متمرکزی نیست. این به طور قابل توجهی با مکمل های اختصاصی PS، که به طور ویژه برای جداسازی ترکیب پردازش می شوند، متفاوت است. این مکمل‌ها دوزهای استاندارد و قوی را ارائه می‌کنند-که اغلب ده‌ها تا صدها میلی‌گرم PS تقریباً خالص را در هر وعده برای دستیابی به مزایای سلامتی خاص ارائه می‌کنند.

چرا PSمعمولا لسیتین خام کم است؟

خاملسیتین سویا طبیعییک ماده طبیعی ارزشمند است، اما منبع قوی فسفولیپید فسفاتیدیل سرین (PS) نیست. غلظت مشخصاً پایین PS ناشی از دو عامل اصلی است: توزیع بیولوژیکی طبیعی آن و ماهیت اساسی پردازش لسیتین خام.

 

 

توزیع طبیعی بیولوژیکی در مواد خام

ترکیب لسیتین خام بازتاب مستقیم منبع آن است، مانند دانه های سویا که معمولاً از آن گرفته می شود. در داخل دانه سویا، فسفولیپیدها به مقدار مساوی وجود ندارند. زیست شناسی گیاه به طور طبیعی سطوح بسیار بالاتری از سایر فسفولیپیدها، در درجه اول فسفاتیدیل کولین (PC) و فسفاتیدیل اتانول آمین (PE) تولید می کند. این دو ترکیب اکثر مشخصات فسفولیپیدی را تشکیل می دهند. در مقابل، فسفاتیدیل سرین از همان ابتدا یک ترکیب جزئی است. بنابراین، مواد اولیه برایلسیتین سویا طبیعیاستخراج در حال حاضر سطح پایه بسیار پایینی از PS دارد.

 

 

ماهیت پردازش لسیتین خام

اصطلاح «خام» برای درک دلیل دوم کلیدی است. خاملسیتین سویا طبیعیاولین محصول فرعی صمغ زدایی روغن تصفیه نشده-در طول تولید روغن سویا است. این مخلوط گسترده ای است که حاوی تمام اجزای محلول لوبیا اصلی است. در حالی که این مخلوط شامل فسفاتیدیل سرین خالص است، مولکول های PS به طور قابل توجهی توسط حجم بسیار بیشتری از مواد دیگر رقیق می شوند. اینها شامل روغن های خنثی فراوان (تری گلیسیرید)، کربوهیدرات ها و سایر ترکیبات گیاهی جزئی هستند. در نتیجه، PS وجود دارد اما تنها بخش کوچکی از کل محصول خام را نشان می‌دهد.

چگونهبهفسفاتیدیل سرین را از لسیتین سویا دریافت کنید؟

فسفاتیدیل سرین (PS) یک فسفولیپید حیاتی برای سلامت انسان است که اغلب در مکمل های غذایی برای حمایت از عملکرد شناختی استفاده می شود. در حالی که می توان آن را از جاهای مختلف تهیه کرد،لسیتین سویا طبیعییک ماده اولیه معمول و قابل اعتماد برای تولید تجاری آن است. فرآیند استخراج PS از این مخلوط خام و پیچیده شامل چندین تکنیک پیچیده است.

● روش صنعتی اولیه یک فرآیند آنزیمی به نام ترانس فسفاتیدیلاسیون است.

لسیتین سویا به طور طبیعی غنی از سایر فسفولیپیدها مانند فسفاتیدیل کولین (PC) است. در این روش، آنزیم های خاصی (مانند فسفولیپاز D) به عنوان کاتالیزور معرفی می شوند. آنها واکنشی را تسهیل می کنند که در آن "گروه سر" PC فراوان با اسید آمینه L-سرین مبادله می شود. این تبادل کارآمد به طور مستقیم فسفاتیدیل سرین ایجاد می کند. این رویکرد بسیار مورد پسند است زیرا تبدیلی هدفمند است که دارای-خلوص بالا- PS مشتق از سویا است که برای تولید مکمل مناسب-، همانطور که در ادبیات بالینی و تولید مستند شده است.

●یک روش جایگزین، هرچند اغلب پرهزینه‌تر، شکنش یا کروماتوگرافی است.

اینها فرآیندهای جداسازی فیزیکی هستند که به تبدیل شیمیایی متکی نیستند. در عوض، آنها از تفاوت در خواص فیزیکی فسفولیپیدهای مختلف برای جداسازی و تغلیظ PS از مخلوط لسیتین استفاده می کنند. در حالی که موثر است، این می تواند یک فرآیند گران قیمت باشد.

● سنتز کامل شیمیایی که معمولاً برای اهداف تحقیقاتی در نظر گرفته می‌شود، برای محصولات مصرف‌کننده{0} کمتر رایج است.

از طریق این روش ها، فسفاتیدیل سرین تولیدکنندگان می‌توانند-مواد PS سازگار و با کیفیت بالا تولید کنند. محصول نهایی در طیف وسیعی از غلظت‌ها، معمولاً از 20٪ تا بیش از 90٪ PS، برای برآورده کردن مشخصات محصول و موارد مورد نظر در دسترس است. وجود و ایمنی این ترکیبات PS مشتق شده از سویا-به خوبی در اعلان‌های FDA GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می‌شود) و برگه‌های داده فنی صنعت مستند شده است.

آیا فسفاتیدیل سرین همان لسیتین است؟

لسیتین سویا طبیعی(خام) عمدتاً به عنوان امولسیفایر در غذاها، وسیله نقلیه تحویل در فرمولاسیون ها و منبع کولین در تغذیه استفاده می شود. ترکیبی از فسفولیپیدها را تامین می‌کند و کاربردهای غذایی کاربردی دارد (نان‌پزی، شکلات، سس‌ها، شیر خشک نوزادان و غیره).

فسفاتیدیل سرین (تصفیه شده یا غنی شده) به عنوان یک ماده غذایی خاص استفاده می شود زیرا PS نقش های مشخصی در غشای سلولی و سیگنال دهی دارد. در مکمل ها، PS برای حمایت شناختی، حافظه، خلق و خو و انعطاف پذیری استرس به بازار عرضه می شود. مطالعات بالینی معمولاً از PS مشتق شده از سویا یا دریایی در دوزهای معین (مثلاً 100 میلی گرم در روز یا بالاتر) برای آزمایش نتایج شناختی استفاده می کنند.

بنابراین، وجود فسفاتیدیل سرین درلسیتین سویا طبیعیلسیتین خام را جایگزین مستقیمی برای یک عنصر PS نشاندار در مصارف بالینی یا تغذیه ای نمی کند. اگر هدف شما یک اثر عملکردی مرتبط با PS است، به یک ماده{1}}PS غنی شده یا PS خالص نیاز دارید، نه لسیتین ساده.

ایمنی و مقررات

آژانس های نظارتی PS مشتق شده از لسیتین های گیاهی را ارزیابی کرده اند. FDA ایالات متحده اعلامیه های GRAS را برای فسفاتیدیل سرین مشتق شده از لسیتین های سویا و آفتابگردان بررسی کرده است و زمانی که مشخصات و موارد استفاده با استانداردهای ایمنی مطابقت دارد مخالفتی نکرده است. گزارش‌های ارزیابی مجدد در مورد لسیتین‌ها همچنین سم‌شناسی و قرار گرفتن در معرض رژیم غذایی را خلاصه می‌کند. به طور خلاصه، PS مشتق شده از سویا که به‌درستی در غذاها و مکمل‌ها استفاده می‌شود، عموماً در محدوده‌های استفاده و مشخصات تأیید شده، ایمن در نظر گرفته می‌شود.

نتیجه گیری:

بله،لسیتین سویا طبیعیحاوی فسفاتیدیل سرین است، اما فقط در مقادیر کم در لسیتین خام. برای دریافت دوزهای معنی دار PS (همانطور که در مکمل ها یا مطالعات بالینی استفاده می شود)، به مواد غنی شده یا خالص شده با PS{1} نیاز دارید که معمولاً از لسیتین سویا با روش های آنزیمی یا تکه تکه سازی تولید می شوند. لسیتین خام و فسفولیپیدهای غلیظ هر دو مواد صنعتی هستند. برخی از شرکت ها در تفکیک و تولید PS از لسیتین سویا تخصص دارند. اگر به لسیتین سویا انبوه یا فسفاتیدیل سرین فله نیاز دارید، به دنبال تامین کنندگانی باشید که مدارک فنی کامل را ارائه می دهند (برگ های مشخصات، CoAs، گواهینامه های ایمنی مواد غذایی مانند ISO/GMP/Kosher/Halal در صورت نیاز). به عنوان مثال، Guanjie Biotech یک تامین کننده عمده است که ترکیبات لسیتین سویا و فسفاتیدیل سرین را ارائه می دهد (آنها هم لسیتین خام و هم محصولات PS غلیظ را برای غذا، مکمل های غذایی و کاربردهای صنعتی عرضه می کنند). هنگام انتخاب تامین کننده، فرآیندهای تولید، قابلیت ردیابی و اسناد نظارتی را ارزیابی کنید. خوش آمدید به پرس و جو با ما درinfo@gybiotech.com.

مراجع:

[1] مورتنسن A، و همکاران. ارزیابی مجدد لسیتین ها (E 322) به عنوان یک افزودنی غذایی. گزارش EFSA/سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا. 2017.

[2] Chen J. Phosphatidylserine: مروری بر عملکرد. بررسی‌های تحقیقاتی مواد غذایی / بررسی ScienceDirect{3}} (به سطوح PS معمولی در لسیتین سویا اشاره می‌کند).

[3] مور MI، و همکاران. اثرات مثبت فسفاتیدیل سرین مشتق شده از لسیتین سویا- در شناخت. Adv Ther. 2014; (پایلوت بالینی و بحث PS+PA مشتق از سویا).

[4] Kato-Kataoka A، و همکاران. فسفاتیدیل سرین مشتق شده از سویا حافظه و عملکرد شناختی را بهبود می بخشد. کارآزمایی بالینی تغذیه (PMC). 2010.

[5] سازمان غذا و داروی ایالات متحده. اطلاعیه GRAS: فسفاتیدیل سرین مشتق شده از لسیتین سویا/آفتابگردان (GRN 637/545). مستندات FDA GRAS، 2016.

[6]Lecipro / یادداشت ترکیب صنعت. داده های ترکیب انواع مختلف لسیتین (تجزیه لسیتین سویای بدون روغن). مقاله فنی صنعت. 2023.